小黃瓜條泡菜是由小黃瓜、辣椒為主要食材做成的一道菜品，屬於韓國菜。
基本介紹
- 中文名：小黃瓜條泡菜
- 主要食材：小黃瓜，辣椒
- 分類：韓國菜
- 口味：鹹、辣
- 調料：鹽、香油、糖鹽適量
- 主要工藝：醃漬
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
做法一
小黃瓜 1斤辣椒 2條蒜末 1大匙
鹽 3大匙 香油 2大匙糖 3大匙鹽 適量
做法二
1、將小黃瓜切段，放入鹽水浸2~3小時，取出瀝乾及壓走水分；
2、放入辣椒粉、蒜泥、生薑、鹽醃製；
3、將小黃瓜倒入已撈好醃料中，放入冰櫃鹽3~4日即可。
製作方法
做法一
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。
做法二
材料：小黃瓜5根、鹽2茶匙
配料：辣椒粉2茶匙、蒜2粒(磨成泥)、生薑1塊
食用須知
黃瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
