韓國烤豬肉

烤豬肉是將豬肉用辣椒醬調味後烤成的菜餚，做這道菜時可以在鐵支子上烤或是用鍋煎。在韓國，人們從很早以前就開始養豬，因此以豬肉為原料的菜餚的烹飪方法十分發達。歷史悠久的烹飪書籍《閨壼是議方》（1670）里，曾介紹了把豬肉調味後沾上麵粉炒制的方法，也有用小豬烤成的‘烤乳豬’（兒豬炙）和用小豬蒸成的‘蒸乳豬’ 等多種烹飪方法。

基本介紹

• 中文名：韓國烤豬肉
• 英文名：無
• 主要食材：豬肉(裡脊) 550g
• 配料：生薑汁 8g清酒 15g

食材明細

- 豬肉(裡脊) 550g

- 調料①

生薑汁 8g(1/2大匙)

清酒 15g(1大匙)

- 調味醬料②

醬油 49.5g(23/4大匙)

辣椒醬 19g(1大匙)

辣椒粉 14g(2大匙)

糖 24g(2大匙)

清酒 15g(1大匙)

蔥末 14g(2大匙)

蒜泥 8g(1/2大匙)

胡椒粉 0.3g(1/8小匙)

芝麻油 26g(2大匙)

- 食用油 13g(1大匙)

- 生菜 50g

- 茼蒿 50g

做法

1.豬肉用棉布擦淨血水, 切成橫6cm 豎4cm 厚0.4cm左右的片(480g), 在正．反兩面劃上幾道刀痕。

2.生菜與茼蒿清理洗淨(生菜 45g, 茼蒿 40g)。 豬肉里放入調料①後，醃製10分鐘左右。

3.豬肉里放入2/3量的調味醬料②, 充均勻攪拌入味後，醃製30分鐘左右。

4.在加熱的鐵支子上抹食用油後，放上醃製好的肉，將鐵支子放在離大火約15cm高的位置，正面烤3分鐘，再翻過來背面烤3分鐘左右。 再邊抹塗調味醬料，邊續烤3分鐘左右。烤時注意別烤糊。 將生菜與茼蒿鋪在盤子裡, 再放上烤好的豬肉。