韓國泡菜醬汁

韓國泡菜醬汁先加入煮小魚乾的鍋里，攪拌至熟（糊狀），移開放涼。將蒜、姜、洋蔥、紅蔥頭去皮整理乾淨。

基本介紹

• 中文名：韓國泡菜醬汁
• 主要食材：小魚乾，蒜
• 分類：韓國菜
• 口味：辣

材料

蘋果 一個

梨 一個

姜 一個

蒜 15瓣

紅蔥頭 一個

洋蔥 一個

蔥 3根

青辣椒 一個

糯米粉 50g

小魚乾 50g

鹽 30g

魚露 100ml

味素 5g

糖 50g

韓國辣椒粉 150g

做法

小魚乾理乾淨，剁碎。

放在水裡煮開後再煮10分鐘至軟。

糯米粉加冷水調成液狀。

糯米粉加冷水調成液狀。

加入煮小魚乾的鍋里，攪拌至熟（糊狀），移開放涼。

將蒜、姜、洋蔥、紅蔥頭去皮整理乾淨。

將青椒和蔥整理乾淨、

姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。

姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。

蘋果和梨去籽切成細碎。

將所有細碎倒在一個無油無水的鍋里，加入鹽、糖、味素攪拌。

加入辣椒麵和魚露攪拌均勻。

加入魚乾和糯米的糊。

全部攪拌均勻，放在室內避光處半天使之稍微發酵即可，移入冰櫃即可。

注意事項

蔬菜需在粗鹽水裡泡軟，蔬菜可在發酵之前加入，用醬汁將蔬菜塗抹均勻。

蔬菜也可在醬汁充分發酵後加入，這種適合於直接使用，蔬菜不宜太大，也需要在粗鹽水中泡軟。

發酵時間取決於溫度，可以根據情況適當調節時間，大約3到5天比較合適。

可以不加紅蔥頭，加些韭菜更是十分美味。

辣椒粉最好是韓國辣椒粉，顏色較為紅，且辣味適宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗細混合使用。

小魚乾可用蝦醬代替，或者加些蝦乾或新鮮海鮮，也可不加。

若覺得麻煩，也可以把材料用攪拌機打碎，用手切成小丁吃時比較有口感。

糯米糊最好稍微稠一點，因為蘋果和梨還有蔬菜都會出水。