非糖醋排骨

基本介紹

• 中文名：非糖醋排骨
• 主要食材：肋排，冰糖
• 分類：酸甜，糖醋

用料

材料	用量
肋排	一塊（約2斤）斬成小塊
冰糖	3小塊
香醋	35ml
蔥
姜
蒜	一瓣
桂皮	一塊
八角	兩粒
料酒	30ml
生抽	45ml
老抽	30ml
鹽	適量

做法

1. 將肋排放入大碗中，加入料酒，20ml生抽攪勻，蓋保鮮膜，醃製20分鐘

2. 加熱平底鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油至7成熱時改中火，倒入排骨，用筷子邊翻動邊慢慢煎，煎至排骨兩面顏色變為金黃色

3. 將排骨排到鍋邊，倒入蔥姜蒜煸出香味，調入剩餘的調料和香料，與排骨一起翻炒勻，加入開水沒過排骨表面

4. 再倒入香醋和冰糖攪勻，蓋上蓋子小火燜30分鐘

5. 30分鐘後，觀察鍋中的湯汁情況，根據自家口味調入適量鹹，開大火收湯，至粘稠，起鍋裝盤，撒少許熟的白芝麻裝飾