青瓜炒肉，主要食材為青瓜和豬肉（肥瘦） ，含豐富的維生素和蛋白質，製作工藝簡單，是一道老少皆宜的家常美食
基本介紹
- 中文名：青瓜炒肉
- 主料：青瓜和豬肉（肥瘦）
- 優點：老少皆宜的家常美食
- 配料：大蒜 大蔥
- 調味料：澱粉 油 黃酒 鹽 味素 胡椒粉
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做法
製作方法
主料:黃瓜 150克 豬肉(肥瘦) 125克
輔料:大蒜 10克 大蔥 10克
調料:澱粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黃酒 5克 鹽 2克 味素 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各適量
步驟
1.將黃瓜洗淨切片；
2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；
3.肉洗淨也切片；
4.將肉片用乾澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味素調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
家常做法
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食鹽、蚝油、生粉。
做法步驟
1、將瘦肉洗淨，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油醃製。
2、青瓜洗淨去片，切片。
3、熱油鍋，倒入瘦肉炒至六成熟鏟起備用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入適量的食鹽調味。
5、青瓜半熟時倒入瘦肉，翻炒均勻，再倒一點蚝油調味，炒至青瓜斷生即可。
小貼士
炒肉片時要先大火將油燒熱，肉片倒入時不要翻動，待底部微黃時再翻轉過來，這樣炒出來的肉片不會因為加了生粉而糊成一片。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
