青椒炒魷魚

青椒炒魷魚是一道美味的菜餚。以魷魚、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油等為原材料製作而成。其烹飪簡單，味道鮮香，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：青椒炒魷魚
• 材料：青椒，魷魚，巴馬火麻油
• 工藝：炒
• 味道：鮮香
• 菜品特色：烹飪簡單

製作方法

做法一

材料：

魷魚、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油

步驟

1、將準備好的青椒切好

2、魷魚切好，過一遍熱水盛出待用

3、起鍋，倒入火麻油，熱後將蒜、姜倒入

4、爆香後，將魷魚倒入翻炒，加入兩滴料酒

5、翻炒2分鐘左右，魷魚熟了盛出來

6、起鍋，倒入火麻油，然後將切好的青椒倒入翻炒

7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚倒入一起翻炒

8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蚝油調位即可出鍋

小貼士：魷魚會有腥味，所以先用熱水過一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。

做法二

材料

主料：鮮魷魚 青椒配料：胡蘿蔔 蒜 姜 料酒 味素

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、柿子椒洗淨，切絲。

2、魷魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去內臟和膜，只要魷魚身，不要魷魚頭（也可以要啦，我是攢著以後做烤魷魚須）。

3、重點介紹切法。將魷魚裡面朝上，尾部對著自己，以背部那條線為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細條，大約十個小細條時切斷。炒熟以後左邊會捲起來像魷魚的身體，右邊的小細條就冒充“魷魚須”，一條魷魚可切成三四個這樣的“小魷魚”。其餘部分均切花刀不表。

4、鍋中放適量油，放入蔥薑絲炒香。

5、放入魷魚，炒至起卷。

6、放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會。如果喜歡柿子椒口感脆一點，就先加料酒炒一會，再放柿子椒。

7、加鹽，出鍋，裝盤，鮮美的青椒炒魷魚就做好了