基本介紹
- 中文名：黑椒冬筍青椒炒魷魚
- 主要食材：魷魚，冬筍
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 佐料：青椒、紅椒
- 調料：油 黑胡椒粉等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：魷魚一條、冬筍3根、青椒1個、紅椒1個
調料：油2湯匙（約30ml）、黑胡椒粉1茶匙、姜1塊（約15g）、大蔥1段、大蒜頭2瓣、醬油1湯匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙
製作方法
1、魷魚去內臟和頭部（頭上的須可以用）後洗淨，切1厘米寬，6厘米長的條形。
2、冬筍洗淨，從根部向上1/3那段用刨子削去皮，切成4裡面長的段；青椒和紅椒洗淨去籽後切也切成長條形；姜、大蔥、大蒜頭都切成碎末。
3、湯鍋裡面燒開水，魷魚倒入燙4秒鐘取出。
4、中火燒熱炒鍋里的油，到5成熱的時候放入姜茉、大蔥末、大蒜頭末；爆香後加入冬筍，轉大火炒到冬筍變墨綠色後（大約1分鐘）加入青椒和紅椒條，繼續炒30秒，然後加入醬油，鹽，白砂糖。
5、調料炒勻後加入魷魚，爆炒20秒，加入黑胡椒粉即可。
小貼士：
1、如果有黑胡椒粒，就把它磨成碎末使用，這樣要比買的現成的黑胡椒粉味道更香。
2、魷魚先用開水燙一下可以去處一些腥味，但是一定要出水快，不能久燙。
食用須知
營養價值
營養信息:營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
