茭白青椒炒魷魚

茭白青椒炒魷魚主料茭白200g乾魷魚90g輔料油適量鹽適量剁椒適量青椒適量料酒適量生薑適量雞精適量料酒適量。

基本介紹

• 中文名：茭白青椒炒魷魚
• 主要食材：茭白，乾魷魚
• 輔料：油，鹽，料酒，雞精，料酒
• 調料：剁椒，青椒，生薑

製作步驟

1.準備食材

2.乾魷魚泡發後洗淨切條，茭白去殼洗淨切條

3.青椒洗淨切絲後加入少許鹽抓捏靜置10分鐘，準備調料，剁椒，生薑和蒜片)

4.鍋內水開後加入2克鹽

5.先下茭白條焯水後撈起

6.再加入魷魚焯水後撈起洗淨

7.熱鍋溫油下入薑片和蒜片爆香

8.再倒入茭白煸炒至變軟出香味

9.加入魷魚，倒入料酒

10.加入剁椒煸炒均勻後先嘗味再加鹽調味

11.加入青椒絲

12.加入少許雞精（1克左右），煸炒均勻後熄火出鍋

13.上桌

小貼士

1.先把魷魚焯水去掉腥味，茭白焯水能去掉草酸。

2.各種剁椒的鹹淡不同所以加鹽之前先嘗試味道。