基本介紹
- 中文名：青椒木耳炒雞蛋
- 主要食材：雞蛋，木耳，青椒
- 分類：杭幫菜
- 口味：鮮美
做法,營養價值,菜品特色,
做法
主料
2個雞蛋
青椒木耳炒雞蛋
青椒木耳炒雞蛋200g木耳
1個青椒
配料
適量油 1小勺鹽 1勺生抽 適量蔥薑末
青椒簡介
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。別名很多頸尋棄，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，定享充作蔬菜食晚鑽愉套用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的狼墓辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。
木耳簡乎灶故介
木耳為寄生於桑、槐、柳、榆等樹上菌屬，其性質優劣，隨其木而異。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，所以木耳既可以用於菜餚滋補強身，又可藥用治療貧血、便血、便秘等。
製作步驟
1 木耳溫水泡發，洗淨表面塵土，撕小朵，備用。
2 青椒切段，蔥薑末準備好。
3 熱鍋上油，磕入雞蛋。
4 小火煎成形，盛出，備用。
5 另起油鍋，放入蔥薑末，炒香。
6 倒入木耳，炒勻。
7 倒入炒好的雞蛋，炒勻。
8 加一勺量的生抽，調色調味。
9 加青椒，炒勻。
10 加鹽調味，炒勻，即可出鍋。
小貼士
1、生抽不能加多了，否則，色澤太黑，賣相不好。
2、喜食辣椒者，可以多放兩個青辣椒。
3、此菜不用加雞精調味，因為雞蛋本身就很鮮美。
4、青椒後放，味道會更好。
營養價值
- 解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
承促腿說 4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 - 雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物
