《蛋料理—小小食材，大大美味》是2011年1月南海出版公司出版的圖書，作者是金版文化。
基本介紹
- 書名：蛋料理—小小食材，大大美味
- 作者：金版文化
- ISBN：9787544227964
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2011年1月
- 開本：48開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
以蛋為主，各種搭配，120道*人氣的蛋料理；小食材、多花樣，就愛簡單美食；營養家指點養生之道，大廚師教你烹飪技法。
圖書目錄
Part1 小小蛋類學問大
吃蛋的禁忌
雞蛋如何烹飪營養又美味
Part2 炒
蝦仁滑蛋
菠菜西紅柿炒蛋
椒絲炒蛋
蘿蔔乾蝦皮炒蛋
牛肉滑蛋飯
大蒜青椒炒雞蛋
木耳烘蛋
火腿洋蔥蛋包飯
金針菇炒雞蛋
西紅柿木耳炒蛋
冬粉韭菜炒雞蛋
絲瓜炒雞蛋
五絲炒蛋
魚香荷包蛋
洋蔥西紅柿炒雞蛋
木耳蛤蜊炒雞蛋
香菇白菜炒蛋
辣椒炒蛋片
花生炒皮蛋
韭菜青椒炒皮蛋
花椰菜燴雙蛋
山藥炒蛋黃
蛋酥玉米
Part3 煎
蔥花煎蛋
雞蛋煎麵皮
土豆蛋餅
香煎蛋餅
蛋煎吐司
苦瓜煎蛋
黃豆芽雞蛋餅
雞蛋蔥油餅
什錦蛋餅
花椰菜榨菜煎雞蛋
雞蛋土豆餅
士豆嫩煎蛋
雪梨煎蛋
洋蔥煎蛋餅
雙耳煎蛋皮
韭茶雞蛋餅
魚香蛋皮
Part4 蒸
雙色蒸水蛋
雙色蛋卷
胡蘿蔔香菜蒸蛋
雞蛋釀豆腐
雞蛋盒
金針菇蒸蛋
蝦仁牛奶蒸雞蛋
魚片蒸蛋
鹹蛋黃蒸皮蛋
成蛋黃蒸肉餅
雞蛋蒸鹹蛋
Part5 煮
蛤蜊木耳雞蛋湯
香油蛋花湯
蛋黃沙拉
紅棗當歸蛋湯
煮糖醋雞蛋
鹹蛋黃肉片白菜湯
豆腐煮成蛋
煮虎皮蛋
金銀牛菜
Part6 拌、烤、炸
皮蛋涼粉
豆腐榨萊拌皮蛋
辣椒拌皮蛋
花生米皮蛋
肉末烤蛋
蛋泡蝦仁
蛋泡香蕉
吐司雞蛋卷
豆皮炸蛋黃
炸蛋肉丸
吃蛋的禁忌
雞蛋如何烹飪營養又美味
Part2 炒
蝦仁滑蛋
菠菜西紅柿炒蛋
椒絲炒蛋
蘿蔔乾蝦皮炒蛋
牛肉滑蛋飯
大蒜青椒炒雞蛋
木耳烘蛋
火腿洋蔥蛋包飯
金針菇炒雞蛋
西紅柿木耳炒蛋
冬粉韭菜炒雞蛋
絲瓜炒雞蛋
五絲炒蛋
魚香荷包蛋
洋蔥西紅柿炒雞蛋
木耳蛤蜊炒雞蛋
香菇白菜炒蛋
辣椒炒蛋片
花生炒皮蛋
韭菜青椒炒皮蛋
花椰菜燴雙蛋
山藥炒蛋黃
蛋酥玉米
Part3 煎
蔥花煎蛋
雞蛋煎麵皮
土豆蛋餅
香煎蛋餅
蛋煎吐司
苦瓜煎蛋
黃豆芽雞蛋餅
雞蛋蔥油餅
什錦蛋餅
花椰菜榨菜煎雞蛋
雞蛋土豆餅
士豆嫩煎蛋
雪梨煎蛋
洋蔥煎蛋餅
雙耳煎蛋皮
韭茶雞蛋餅
魚香蛋皮
Part4 蒸
雙色蒸水蛋
雙色蛋卷
胡蘿蔔香菜蒸蛋
雞蛋釀豆腐
雞蛋盒
金針菇蒸蛋
蝦仁牛奶蒸雞蛋
魚片蒸蛋
鹹蛋黃蒸皮蛋
成蛋黃蒸肉餅
雞蛋蒸鹹蛋
Part5 煮
蛤蜊木耳雞蛋湯
香油蛋花湯
蛋黃沙拉
紅棗當歸蛋湯
煮糖醋雞蛋
鹹蛋黃肉片白菜湯
豆腐煮成蛋
煮虎皮蛋
金銀牛菜
Part6 拌、烤、炸
皮蛋涼粉
豆腐榨萊拌皮蛋
辣椒拌皮蛋
花生米皮蛋
肉末烤蛋
蛋泡蝦仁
蛋泡香蕉
吐司雞蛋卷
豆皮炸蛋黃
炸蛋肉丸
