青椒木耳蛋

青椒木耳蛋是一道鮮香口味的粵菜菜品，主料是青椒、木耳、雞蛋，配料是蔥等，調料為食鹽等，通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：青椒木耳蛋
• 主要食材：青椒，木耳，雞蛋
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 產地：廣東

所需食材

1、雞蛋(2隻)：雞蛋含充足的維生素B，而它能有助於把糖轉化成能量ATP，對抗壓力。維生素B是保持高昂“性”趣的關鍵營養素。

2、青椒(2-3隻)：含有抗氧化的維生素C和維生素K及微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

3、黑木耳(30克)：含有脂肪、蛋白質、碳水化物、磷、硫、鐵、鈣、鉀、鈉等物質，含鐵量特別高。黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降血液粘稠度有明顯的效果，還有抗癌的作用。

4、蔥(2根)：含有維生素C、胡蘿蔔素、磷和硫化丙烯。具有特殊的辛香辣味，是重要的解腥調味品。中醫認為蔥味辛性溫，能發表和里，通陰活血，驅蟲解毒，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。

備料：

1、雞蛋2隻，打散備用，可適當加鹽，以免下鍋加鹽混合不均。

2、黑木耳用溫水發好洗淨，摘去根部。

3、青椒洗淨去籽，切碎待用。

4、切好的青椒和黑木耳。

5、蔥，洗淨切碎備用(也可不要，因為昨天家裡沒蔥，所以我也省略了)

製作方法

1、將油下鍋燒熱，放青椒和黑木耳和鹽一起炒熟。

2、將打散的雞蛋倒入鍋，稍成形後，翻炒，讓雞蛋和青椒木耳混合。

3、加入蔥，讓混合的雞蛋和青椒木耳儘量成餅的形狀，烘烤至兩面黃即可出爐。

食用須知

木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。