《雲南省飲食文化系列叢書:西雙版納特色菜》收錄了西雙版納的飲食文化。具體內容包括：香茅草烤魚、香竹飯、傣味青苔、喃咪帕、酸筍煮魚、昆蟲薈萃、傣家豆豉醃菜、真好帥、傣味豆腐、版納綠豆、辣木汁扒丁桂魚、傣味燒烤等。
基本介紹
- 書名：雲南省飲食文化系列叢書:西雙版納特色菜
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2011年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787548904540
- 作者：葉增權 楊艾軍
- 出版社：雲南美術出版社
- 頁數：104頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《雲南省飲食文化系列叢書:西雙版納特色菜》旨在深入挖掘全州各民族傳統佳肴，大力弘揚西雙版納州民族特色美食文化，書中介紹的105道具有濃郁民族特色的美食，非常符合現代人的飲食需求，可以說是中華美食文化的一朵奇葩！
圖書目錄
石斛燉茶花雞
石斛花燉茶花蛋
海船、野茄子拼盤
盎萜拜喱
勐海烤雞
香茅草烤魚
香竹飯
傣味青苔
喃咪帕
酸筍煮魚
昆蟲薈萃
傣家豆豉醃菜
真好帥
傣味豆腐
版納綠豆
辣木汁扒丁桂魚
傣味燒烤
酥排骨
鹽巴果蒸魚
阿卡寨竹筒雞
偉哥豆喃咪
僾尼手抓飯
阿卡剎蘿
包燒白參
茶香魚片
包燒鳳爪筋
蓽撥黃筍菜
炒刺菜
包燒芭蕉花
傣味烤雞
酸牛筋
苦藤葉
烤粉腸
烤黃筍
年年有餘糧
傣味小卷粉
帕露達
香蕉優酪乳
囉囉涼拌牛肉
傣味雜菜湯
葛根燜排骨
蛋殼燒肉
偉哥稀飯
舂雞腳
蝦剁生
傣家風味兩吃
僾尼春肉
海蜇木瓜絲
椰香之戀
香煎肥鵝肝
辣木湯
葛根燉老鵝
香酥臘鵝
檸檬春乾巴
僾尼竹筒雞
僾尼雞肉粥
聳拜哈姆（酸嘰嘰豬蹄）
臭菜蛋湯
蒸酸魚
泰式烤生鰻
普洱茶燒火雞
酸嘰嘰魚湯
僾尼涼拌
葉子蒸肉
酸筍雞肉粥
撒撇米線
傣味米乾
鳳梨飯
毫嘣
如儷金麗
土司涼粉
毫噦唆
豌豆粉米乾
牛皮喃咪
蕨菜喃咪
苦筍喃咪
燉牛鞭
炒小耳朵豬肉
雙味綠色甜筍羹
風味碧綠瓜
風味牛鞭
蕉花巴澤蘭
喃咪香排
傣家糯米雞
阿卡風情火把肉
西雙椰香蝦球
傣家風味拌扇貝
金絲青苔舂蝦
腺雞美菇撈飯
檸檬烤河魚
傣鄉八珍包
蕉葉木瓜餃
醬肉冬瓜包
傣味蒸餃
龍騰四海
月光下的鳳尾竹
傣味冰鎮遼參
旦丁傣冰鎮南非乾鮑魚
金鳳脫胎
普洱茶香脆火雞
燒汁魷魚筒
荷塘脆魚丁
油炸芭蕉
大頭魚難迷
檸檬涼粉
石斛花燉茶花蛋
海船、野茄子拼盤
盎萜拜喱
勐海烤雞
香茅草烤魚
香竹飯
傣味青苔
喃咪帕
酸筍煮魚
昆蟲薈萃
傣家豆豉醃菜
真好帥
傣味豆腐
版納綠豆
辣木汁扒丁桂魚
傣味燒烤
酥排骨
鹽巴果蒸魚
阿卡寨竹筒雞
偉哥豆喃咪
僾尼手抓飯
阿卡剎蘿
包燒白參
茶香魚片
包燒鳳爪筋
蓽撥黃筍菜
炒刺菜
包燒芭蕉花
傣味烤雞
酸牛筋
苦藤葉
烤粉腸
烤黃筍
年年有餘糧
傣味小卷粉
帕露達
香蕉優酪乳
囉囉涼拌牛肉
傣味雜菜湯
葛根燜排骨
蛋殼燒肉
偉哥稀飯
舂雞腳
蝦剁生
傣家風味兩吃
僾尼春肉
海蜇木瓜絲
椰香之戀
香煎肥鵝肝
辣木湯
葛根燉老鵝
香酥臘鵝
檸檬春乾巴
僾尼竹筒雞
僾尼雞肉粥
聳拜哈姆（酸嘰嘰豬蹄）
臭菜蛋湯
蒸酸魚
泰式烤生鰻
普洱茶燒火雞
酸嘰嘰魚湯
僾尼涼拌
葉子蒸肉
酸筍雞肉粥
撒撇米線
傣味米乾
鳳梨飯
毫嘣
如儷金麗
土司涼粉
毫噦唆
豌豆粉米乾
牛皮喃咪
蕨菜喃咪
苦筍喃咪
燉牛鞭
炒小耳朵豬肉
雙味綠色甜筍羹
風味碧綠瓜
風味牛鞭
蕉花巴澤蘭
喃咪香排
傣家糯米雞
阿卡風情火把肉
西雙椰香蝦球
傣家風味拌扇貝
金絲青苔舂蝦
腺雞美菇撈飯
檸檬烤河魚
傣鄉八珍包
蕉葉木瓜餃
醬肉冬瓜包
傣味蒸餃
龍騰四海
月光下的鳳尾竹
傣味冰鎮遼參
旦丁傣冰鎮南非乾鮑魚
金鳳脫胎
普洱茶香脆火雞
燒汁魷魚筒
荷塘脆魚丁
油炸芭蕉
大頭魚難迷
檸檬涼粉
