《經典傳統滇菜暨精品創新滇菜選》是雲南美術出版的圖書，作者是楊艾軍。
基本介紹
- 作者：楊艾軍
- ISBN：9787548904526
- 頁數：179
- 定價：87.00元
- 出版社：雲南美術
- 出版時間：2011-9
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《雲南省飲食文化系列叢書:經典傳統滇菜暨精品創新滇菜選》既有滇菜獨特原料的背景，又有製作的分解圖片及營養分析等，以圖說菜，以文敘事，集知識性、觀賞性、可讀性、趣味性、收藏性為一體，具有實用性和可操作性，開啟了編寫“食譜”的一條新路徑使用。
作品目錄
金錢雲腿冷片壯牛肉夾沙乳扇卷酥炸雲蟲清蒸金線魚鍋貼烏魚火理砂鍋魚汽鍋雞香茅草烤雞甜□頭炒剁雞白花酥鴨小刀鴨雲南春卷湯爆肚頭黑芥炒肉絲宣威小炒肉栗子粉蒸肉冬菜扣肉芭蕉葉包燒牛肉炸牛乾巴炊鍋白油雞□炭烤松茸公爆牛肝菌釀小瓜酥紅豆金錢洋芋餅鍋貼乳餅過橋米線大救架小鍋米線小鍋鹵餌絲鱔魚米線都督燒賣摩登粑粑燒餌□銅鍋火腿豆燜飯香竹飯鳳梨紫米飯五色花糯米飯蒼洱凍魚鬆露鵝肝松露千層肚冰封山珍芥藍冰鎮山椒鮮魷魚滇香香酥豆涼拌鮮花玫瑰乳球金絲乳扇卷汽鍋松露松茸五福盅石鍋金線魚鬆露氂牛排銀魚虎掌菌菌香醬遼參椒香江魚皮折骨魚頭燴餌絲粉蒸海鮮砂鍋魚頭煲蟲草鮑參菌茶王菌皇普洱鮮五味上上籤山官牛頭腊味小刀鴨野花炒山雞雲嶺小炒臘肉山珍雙鮮餅爆炒羊肚菌彩雲時蔬煲七彩天麻時蔬鮮鍋仔自磨豆腐牛肝菌奶油湯約園養生湯雞□牛肉燒賣山珍雙餃任亞大包翡翠蠶豆包鮮花酥餅滇式桂花糕水牛奶燉皂仁
