雪衣夾沙荷花

這是一道美食，屬於煎炸類菜餚，主要原料有蓮花、紅豆沙等。

基本介紹

• 中文名：雪衣夾沙荷花
• 類型：一道美食
• 菜系：川菜
• 工藝：炸

簡介

菜系:川菜

功效:對神經衰弱清熱解毒高血壓均有功效.

工藝:炸

製作材料

主料：蓮花300克

輔料：紅豆沙200克,小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)30克

調料：鹽2克,色拉油100克

做法

1.將荷花洗淨揩乾水分，在每兩片荷花之間夾入豆沙餡，用手按嚴實；

2.雞蛋取蛋清打成蛋泡；

3.雞蛋內拌入鹽、麵粉、乾細豆粉成蛋清糊；

4.將荷花夾入蛋清糊中掛勻投入熱油鍋中，浸炸至色呈金黃且表面酥脆時，撈出瀝油；

5.裝盤，撒上胭脂糖即可。

製作要訣

1.本品有油炸過程，需備色拉油約500克；

2.油炸時油溫不宜過高，宜在三四成熱的油溫中浸炸成熟，防止荷花變黃，影響觀感；

3.本品需胭脂糖適量，用來裝飾。

健康提示

1.荷花含有人體所必需的多種維生素、糖類、胺基酸、蛋白質和鈣、磷、鐵等，還含有胡蘿蔔素和纖維素；

2.常食可清熱解毒、升清降濁、養心安神。

3.紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

4.小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

5.澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

食物相剋

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。