雪菜滷豆腐，是一道菜品。
材料 | 用量 |
老豆腐 | 適量 |
雪裡蕻菜 | 少許 |
鹽 | 適量 |
辣椒 | 少許 |
雞湯 | 少許 |
豬油 | 少許 |
1. 將小包裝的滷水豆腐，切成2寸左右的方塊後，把豆腐塊放入加滿清水的沙鍋里，大火開後，小火慢慢的燉 |
2. 等煮到豆腐裡面空松時，放入雪裡蕻菜（也可以先用沙布包住雪菜，煮出滷汁後倒入），再慢慢燉煮至菜湯色濃鮮 |
3. 等煮到豆腐塊軟綿後，放入少量鹽，辣椒，雞湯入味，最後淋上點豬油即可 |
雪菜滷豆腐，是一道菜品。用料材料用量老豆腐適量雪裡蕻菜少許鹽適量辣椒少許雞湯少許豬油少許做法1. 將小包裝的滷水豆腐，切成2寸左右的方塊後，把豆腐塊放入加滿清水的沙鍋里，大火開後，小火慢慢的燉2. 等煮到豆腐裡面空松時，...
菜滷豆腐又名菜鹵滾豆腐，是浙江磐安縣傳統的名菜，當地山區老百姓的家常菜之一。豆腐的味道嵌入肉中，肉的味道又混入菜鹵，汁香湯濃，水鹵交融，別具風味。即使是臘肉非常稀少的年月，撮一把菜鹵，切幾片豆腐，舀一勺米水，置入大鍋飯內燜熟，吃起來也是有滋有味，非常下飯。原料 主料：老豆腐10塊、醃雪菜鹵...
雪菜黃魚豆腐湯是以黃魚、雪萊、豆腐為主料製作的菜品。原料 小黃魚3條（煎好）、醃好的雪菜1小棵、豆腐1塊、蔥、姜、蒜、熱水。食用油、黃酒、白鬍椒粉和鹽適量。操 作 1、將醃好的雪菜用清水沖洗幾遍（不要用水泡），之後切碎，小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，豆腐過沸水，瀝乾水分後切成塊狀。2、炒鍋...
海蜇拌豆腐 肉末拌豆腐 萵筍拌豆腐 豆芽拌豆腐 鹹蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐 菠菜拌豆腐 雞絲拌豆腐 肚絲拌豆腐 青椒拌豆腐 韭菜拌豆腐 豆腐火腿片 芹菜拌豆腐 肉鬆拌豆腐 榨菜拌豆腐 魷魚拌豆腐 腰片拌豆腐 蛋皮拌豆腐 （二）鹵、醬豆腐 排骨滷豆腐 豬肉滷豆腐 雞骨滷豆腐 細滷豆腐 滷煮豆腐 鹵炸豆腐 雪菜滷豆腐 ...
紙包雞柳豆腐 煎瓤魚茸豆腐 乾炸豆腐 桃仁豆腐方 夾板豆腐 蒸瓤類 一品豆腐 五星豆腐 四喜豆腐 鴛鴦豆腐 繡球豆腐 荷花豆腐 如意豆腐 清蒸豆腐 釀廣豆腐 釀餡豆腐 三層豆腐 蝴蝶豆腐 八寶豆腐 箱子豆腐 金魚豆腐 荷香麒麟蒸豆腐 榨菜肉絲蒸豆腐 白菜豆腐卷 鹹蛋豆腐餅 蘋果豆腐 百花釀豆腐 肉末雪菜蒸豆腐 海棠...
二、按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗淨、瀝乾、切碎、煮透和冷卻後放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水），如有雪菜則不必煮熟，直接洗淨、瀝乾、用鹽爆醃並切碎後加入。制原鹵 一、下料時間...
醬鹵豬腳 白切豬腳 冰糖豬肘 鹵豬肘 洋蔥炒鹵豬肘 小炒回鍋豬肘 辣椒炒豬肘 咖喱豬肘 白切豬尾 滷水豬尾 辣鹵豬尾 尖椒炒豬尾 小土豆燒豬尾 紅燜豬尾 黃豆燜豬尾 滷水腸頭 滷水豬腸 白切大腸 川味辣鹵豬腸 辣炒豬腸 回鍋豬腸 苦瓜肥腸 雪菜大腸 鹵豬小肚 尖椒炒豬肚 苦瓜炒豬肚 鹹菜豬肚 酸豆角炒豬肚 香辣鹵...
鄭州臭豆腐是一道美食，該菜品主要原料是豆腐，主要配料是滷汁等，該道菜品通過將食材倒入鍋中煎炸烹飪而成。所需食材 豆腐、滷汁 製作方法 制原鹵：按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗淨、瀝乾、切碎、煮透和冷卻後放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入...
滿族八大碗，是滿族特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。歷史淵源 《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒...
用八個大碗八個小碗裝菜的宴席，形容宴會盛大。不同地域也形成不同的風格。菜品常含有本地特色和故事來源。菜品簡介 bā dà wǎn bā xiǎo wǎn 釋義：用八個大碗八個小碗裝菜的宴席，形容宴會盛大。八大碗 1、滿族八大碗 滿族八大碗是滿族最平常的菜餚之一。滿族八大碗的菜名主要有：雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐...
油炸豆腐 油炸豆腐的製作方法，包括製備滷水、豆腐的製作、豆腐滷水浸泡和油炸四個步驟。製備滷水所用配料及重量含量為：莧菜梗12－13%、竹筍12－13%、鮮豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黃酒4－6%、食鹽4－6%和餘量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、...
豉香鴛鴦豆腐 肉末番茄熘豆腐 雞粒雪有炒豆乾 泡豇豆煸豬肉豆乾 雙菜炒素雞 海鮮玉子豆腐 辣椒小魚乾 豆豉雙椒 蝦米燒腐竹 牛肉碎炒豆乾 香辣素什錦 豬心炒豆腐 桂花腐竹 果味豆腐 薑絲炒蛋 蛋黃瓜仁炒菠菜 蟹菇青蒜燒豆腐 臘八豆煎雞蛋 素燒鵝 油豆腐煮茄子 番茄炒豆腐 京醬素肉絲 雞爪豆腐 肉末魚豆腐 雪...
《蒸煮 2》是1994年江西科學技術出版社出版的圖書，作者是趙子華。內容介紹 內 容 提 要 作品目錄 目 錄 豆腐、蔬菜 肉末燴炸豆腐 辣油燒豆腐 肉環蒸豆腐 醬味肉末豆腐 魚片煮豆腐 豆泡肉餡 茄子豆腐煲 蛤蜊豆腐 千張卷 雪菜鴛鴦豆腐煲 西湖豆腐 青菜魚頭豆腐 滷豆腐 牛肉燒豆腐 排骨豆腐煲 粉條燒芋頭 清燒...
黃金豆腐 香菇豆腐餅 香滷豆乾茄脯 綠豆馬蹄爽 黑豆煮芥菜乾絲 四寶豆腐 甜辣豆腐 蚝油豆腐 八寶辣醬豆腐乾 蟹掌豆腐 肉丸蒸蛋 三丁蒸豆腐 酸辣腐竹湯 宮廷酸辣湯 煎封豆腐漢堡 肉碎麻辣燙 雪菜豆皮 蒜苗沙茶豆腐 滷豆腐 美味牛肉豆腐 自製紅豆冰 翠花油豆腐 金絲裹脆丸 巧蒸香辣豆腐 田樂豆腐 辣子千丁 油...
愛挑剔好講究是出了名的，即使在家境敗落之後，吃窩頭鹹菜也要擺上三小碟兒四小碗的。代表菜品 “阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。滿族八大碗的菜名是：雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚、阿瑪尊肉。
雪菜子龍羹 鰻鯗白玉羹 筍乾野鴨煲 火踵扒蠶豆 金腿扣千張 三蝦煎豆腐 培紅魚片 培紅烤河蝦 培紅菜蒸河蝦 菜汁魚步魚蒸豆腐 培紅蒸魚步魚 培紅蒸螺螄 鹽水嫩鵝 蝦油蒸黃魚 蝦油浸雞 蝦油浸肚 蝦油烹菜蕻 茄鯗蒸餅子 雪菜紅菱 雪筍素雞 蜜瓜雪芹 金鉤燴菠菜 金鉤炒馬蘭 蘿蔔乾炒毛豆籽 筍乾拌地人參 白...
豆腐 荷蘭豆肉片湯 豆腐蒸小排 金銀鹹燒白 肉丁燴豆腐 豆腐黃瓜排骨湯 栗子豆腐 荸薺豆腐紫菜湯 肉米豆花 肉末番茄熘豆腐 泡菜肉醬拌豆腐 麻婆鴛鴦豆腐 雪菜炒豆腐 紹子豆腐 蔥香豆腐 臊子豆花 花生豆腐餅 牛肉丁豆腐 田樂豆腐 魔芋燉牛肉 豆腐扒牛肉 肉碎麻辣燙 美味牛肉豆腐 肉末拌豆腐 雞爪豆腐 豉香鴛鴦豆腐 ...
雪菜黃豆 肉末炒青豆 銀芽豆乾絲 乾煸黃豆芽 如意炒三絲 黃豆芽炒椒絲 牛肚炒豆芽 羅漢齋 麻婆豆腐 蔥香豆腐 金果豆腐 尖椒炒豆腐乾 煎炒豆腐 潮式豆腐角 剁椒蒸豆腐 紅燒滑豆腐 麻辣雞豆腐 滷汁豆腐 家常豆腐 香菇炒豆渣 尖椒豆腐皮 木耳兩芹炒乾絲 豆乾炒青豆 冬粉豆皮卷 蔬菜豆腐卷 紅燒油麵筋 四喜烤麩 ...
松花蛋拌豆腐 松花蛋凍豆腐湯 雙蛋拌通菜 蒜燒雙蛋南瓜 青椒松花蛋 韭菜花熗松花蛋 松花蛋拌山藥 鴿蛋 香茶鴿蛋牛肉湯 鳳尾鴿蛋 油茶鴿蛋湯 人參鴿蛋銀耳湯 蓴菜鴿蛋湯 冬瓜蘆筍鴿蛋湯 枸杞鴿蛋湯 豆苗扒鴿蛋 PART 3 豆類 豆腐 三鮮豆腐 豆腐蒸小排 雪菜炒豆腐 肉末番茄熘豆腐 荸薺豆腐紫菜湯 花生豆腐餅 肉...
肉片滷豆腐 燒白玉豆腐 蝦仁燒豆腐 燴金銀豆腐 三鮮日本豆腐 番茄日本豆腐 魚香日本豆腐 家常燒素雞 冬筍燒素雞 板栗燒素雞 鮮貝燴豆腐 香椿燴豆腐 雞茸口袋豆腐 雪菜麻豆腐 京味麻豆腐 家常豆腐煲 海鮮豆腐煲 骨髓燴豆腐 燒肉嫻烤麩 沙茶烤麩煲 香菇豆腐泡 苕粉煮肉丸 豆花煮鯰魚 酥炸豆皮卷 泡椒豆腐魚 豆腐一...
雪菜大湯黃魚 網油黃魚 腐皮包黃魚 香蕉黃魚夾 三絲敲魚 椒鹽鯧魚 翡翠魚珠 生爆鱔背 爆目魚花 墨魚柳葉大烤 龍井蝦仁 油爆大蝦 紹蝦球 冰糖甲魚 南湖蟹粉 蟶肉糊 奉化搖蚶 蟹黃魚茸蛋 �油牛蛙 蔥油海鱸魚 乾菜蒸獨搽 醬油蒸河蝦 蔥油魚香扇貝 果脯鰻片 貝絲芙蓉蛋 蟹釀橙 雙味魚蟹 茉莉魚〕蟹粉冬茸...
雪菜河蚌 甲魚鍋仔 醬爆馬蹄螺 開化青螄 蟹籽蒲羹 蔥煌河鯽魚 蟶子腐衣 蔬果類 鹹菜燒豆腐 酒糟毛芋 海寧八寶菜 肉末炒蘆筍 雞絲蓴菜湯 飯焐蘿蔔 香油羊尾筍 農家醃香椿 蒜泥炒南瓜藤 山蒜菜炒雞蛋 雪菜蠶豆芽 蒜苗炒龍陽乾 霉莧菜梗鹵浸豆腐乾 素炒鴨子 臭醃菜炒草籽 婺州山枝花 點心小吃類 汕粉餃 玉米倮 ...
黃金豆腐 香菇豆腐餅 香滷豆乾茄脯 綠豆馬蹄爽 黑豆煮芥菜乾絲 四寶豆腐 甜辣豆腐 蚝油豆腐 八寶辣醬豆腐乾 蟹掌豆腐 肉丸蒸蛋 三丁蒸豆腐 酸辣腐竹湯 宮廷酸辣湯 煎封豆腐漢堡 肉碎麻辣燙 雪菜豆皮 蒜苗沙茶豆腐 滷豆腐 美味牛肉豆腐 自製紅豆冰 翠花油豆腐 金絲裹脆丸 巧蒸香辣豆腐 田樂豆腐 辣子千丁 油...
黃瓜乾豆腐 拌豆腐絲 菠菜乾豆腐 豆腐白菜心 三絲素雞蕊 黃瓜拌豆乾 香滷豆腐 雞絲涼皮因 芝麻涼皮 秘制拉皮圈 熗香菜豆腐 鹵素雞豆腐 雪菜拌豆腐 皮蛋豆腐 椿芽蠶豆 糟鹵蠶豆粒 乾豆腐肉卷§ 涼拌豆苗 蹄筋拌豆芽 第二章 豆是美味熱菜 魚香豆腐因 八寶豆腐 番茄豆腐 剁椒蒸豆腐 黃金豆腐 富貴豆腐 素燒豆腐 蝦...
