《浙江農家菜》是2009年6月1日浙江科學技術出版社出版的一本圖書。該書主要以肉禽類、水產類、蔬果類、點心小吃類四大類別講述了浙江農家菜的製作方法。
基本介紹
- 書名：浙江農家菜
- 頁數：84頁
- 裝幀：平裝
- 開本：16
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 浙江科學技術出版社; 第1版 (2009年6月1日)
叢書名: 勞動力素質提升書系
平裝: 84頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787534134937
條形碼: 9787534134937
尺寸: 23.2 x 16.2 x 0.6 cm
重量: 862 g
內容簡介
《浙江農家菜》共分為肉禽類、水產類、蔬果類、點心小吃類四大類別，編錄了100餘道農家菜品。《浙江農家菜》由浙江商業技師學院烹飪旅遊系主任、高級講師嚴祥和，浙江紹興貿易經濟學校烹飪旅遊系主任、高級講師周洪星任主編，浙江商業職業技術學院烹飪旅遊系主任、副教授李玉崴任主審，由全省各地區技工院校的專業教師共同編寫完成。
目錄
肉禽類
田螺燉老鴨
羊肉粉乾
衢州兔頭
爛柯山扎肉
柚香梅林雞
狗肉燉蘿蔔
臘肉永康乾
雞冠油攪醬
紅頂壇香鵝
南孔醬烤排
佛手裡脊絲
百合燉豬蹄
雞骨豆瓣醬
油豆腐燒肉
醬鴨蒸春筍
煨缸羊肉
豇豆乾燒肉
筍乾燉熏雞
農家粽香肉
糟雞
鯗凍肉
乾萊毗豬肉
萬三蹄
野蔥炒本雞蛋
小腸千張毛豆
農家蒸三鮮
白果肉餅
蘿蔔乾蒸成肉
水產類
千島湖野生魚頭
醬燒石斑魚
排骨燒鯰魚
一姜酒魚片
雪菜目魚仔
雪汁江白蝦
象山三黃湯
蠣黃塌蛋
海鮮奉芋黃
上湯清水螺螄
豆腐燒水潺
鹹肉毛豆蒸河蝦
鹽煌蟶子
蝦皮蒸水蛋
蘿蔔絲帶魚
鹹墨魚蛋蒸芋艿籽
火腿鯽魚
清湯江蟹
筍乾菜魚
鹹鰳魚三鮮砂鍋
紅燜水潺
舟山糟鰻
乾隆魚羹
鮮蟶炒冬粉
安吉船頭魚
淡菜乾煌肉
培紅菜蒸玉仁丁
農家螺螄羹
單暴黃魚
清蒸大梅鱭
三絲炒敲魚
糖醋鳳尾魚
竹筒石蛙
黃酒燉蝤蛑
三鮮黃魚
湖鯗醉魚
三色魚糕
雪菜河蚌
甲魚鍋仔
醬爆馬蹄螺
開化青螄
蟹籽蒲羹
蔥煌河鯽魚
蟶子腐衣
蔬果類
鹹菜燒豆腐
酒糟毛芋
海寧八寶菜
肉末炒蘆筍
雞絲蓴菜湯
飯焐蘿蔔
香油羊尾筍
農家醃香椿
蒜泥炒南瓜藤
山蒜菜炒雞蛋
雪菜蠶豆芽
蒜苗炒龍陽乾
霉莧菜梗鹵浸豆腐乾
素炒鴨子
臭醃菜炒草籽
婺州山枝花
點心小吃類
汕粉餃
玉米倮
蝦乾菜泡飯
肉末炒餛飩
雞肉冬粉
生態面
灰汁團
米饅頭
龍游石窟餅
魚肉千張包
麻擂
酒釀圓子
豆沙方糕
麥糊燒
舟山海鮮面
