雞蓉玉米羹的主料是雞胸肉和玉米粒，雞胸肉撕碎或切丁與玉米熬制而成。如果不加調味品，外觀似小米粥；口感香糯柔滑。
基本介紹
- 中文名：雞蓉玉米羹
- 主料：稻米
- 組成：黃素
- 配料：玉米
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營養價值
在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等
英文名
Corn & Chicken Soup
做法一
輔料
鹽5克，水澱粉15克，鮮味汁適量，香蔥5克。
2．鍋置火上，燒熱後倒入油燒至五成熱時放入雞肉，翻散，加入火腿，一起爆香,再加入玉米粒和青豆，翻炒後加水500克。
3．水開後加鹽和鮮味汁，再用水澱粉勾芡，最後撒上蔥碎即可。
做法二
食材明細
雞胸肉一塊、玉米一根、豌豆一湯匙、香蔥末半湯匙、姜泥一湯匙、鹽兩茶匙、料酒兩茶匙、雞精一茶匙、胡椒粉一茶匙、香油一茶匙
1. 雞脯肉剁碎，但是不能像肉餡那么碎，豎著剁，不要亂剁，那樣會一絲一縷很好看 2. 玉米用刀切掉，胡蘿蔔切丁，香蔥葉子碎一點
3. 一湯匙油，一茶匙料酒和雞肉，把材料一混合攪拌均勻，醃漬十分鐘，入鍋滑出（油不放）火中火
4. 豌豆和玉米胡蘿蔔倒進去翻兩下
5. 兌一湯碗水，濃度看喜好，喜歡稠一點的少兌點水，放鹽，胡椒粉
6. 勾芡，放點雞精，撒香蔥葉，出鍋放點香油即可。
小貼士
1，這個湯，要想保證雞肉是滑嫩的，就要掌握火候，時間越短越嫩
2，新鮮的雞脯肉比凍的口感好，凍雞脯肉會有點腥味
3，勾芡要看個人喜好，我用了大半湯匙澱粉
做法三
用料
輔料
- 洋蔥1/3個
調料
雞蓉玉米羹的做法
1.洋蔥切碎、雞胸肉剔除筋膜，剁成肉蓉
2.把雞胸肉放小碗裡，加入適量清水調成糊狀(防止倒入鍋中時肉蓉成坨)備用
3.將玉米粒剝下來放入攪拌機中，倒入與玉米粒等量的水
4.將玉米粒攪打成有小顆粒的醬狀備用
5.黃油放入鍋中加熱至溶化
6.倒入洋蔥粒炒軟
7.倒入適量清水(約1/2小碗)攪勻
8.再倒入之前攪打好的玉米醬
9.然後倒入雞肉蓉，用勺子攪勻，開中火煮沸，改成小火煮約7-8分鐘，至玉米熟透
10.加入適量水澱粉或者麵粉糊，繼續煮至湯羹粘稠
11.倒入雞蛋液攪勻
12.最後加點鹽調味即可
建議
1.營養學家都在提倡人們多吃粗糧，不是因為粗糧比細糧好多少，而是不要單一地只吃一種。玉米含有多種維生素、膳食纖維和礦物質，具有綜合的保健作用，在滋補的時候千萬不要忽視了營養的均衡。
2.打入雞蛋液時要用勺子攪拌均勻，不要倒成一團，而且要在倒入水澱粉之後再澆入雞蛋液，否則不會出現如絮的雞蛋。
