雞肉蓋飯

雞肉蓋飯是一道家常主食，主料為是新鮮的雞腿和適量的米飯，配料是新鮮的胡蘿蔔、辣椒和綠豆芽等，調料是適量的黑胡椒、精鹽和料酒等，通過煮、燉和炒制而成。

基本介紹

• 中文名：雞肉蓋飯
• 主要原料：雞腿、米飯
• 配料：辣椒 綠豆芽
• 難易程度：簡單

原料：

米飯2人分（就是白米飯，口感就最好了，可以再加點胡蘿蔔碎，或混合多種雜糧一起煮）、雞腿3

配菜：辣椒2-3根、綠豆芽適量。

醃製雞肉的調料：鹽少許、現磨黑胡椒碎適量。

調黑胡椒汁需要的調料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、清水或高湯3勺、現磨黑胡椒碎少許。

做法：

1、蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側把雞腿剪開。然後把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來就好了。

2、在雞肉上撒鹽和現磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下。

3、雞肉放在一邊醃製，蔬菜洗淨，辣椒切絲。

4、調一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高湯，1勺白糖，再磨一點黑胡椒碎。

、平底鍋加一點油，燒熱後放入雞肉，煎到兩面金黃，然後倒入黑椒汁，中小火慢慢燉製，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收乾。

6、這時你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白鬍椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，生抽和一點白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好~

7、蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最後煎個太陽蛋，澆上鍋里剩下的黑椒汁，大家都說好吃~