雞柳年糕，是一種美食，主料為年糕條、豌豆、雞柳、水磨年糕片、雞蛋。
基本介紹
- 中文名：雞柳年糕
- 口味：醇香濃厚
- 菜式：中式熱菜
簡介,食材,製作方法,營養價值,食用需知,歷史文化,
簡介
女人有時就像水磨年糕，圓潤白皙，可是冰冷時硬硬的，只有溫暖時才軟軟的，她們更需要紅色來襯托，需要寬厚來體貼，需要溫暖的窩，需要豐富的生活內涵，紅色的是韓國辣醬，寬厚的是美味的雞胸，溫暖的窩是雞蛋餅，豐富的是彩椒和豌豆。點綴的是星星點點的黑芝麻。起活，全齊了。
食材
主料：年糕條、豌豆、雞柳、水磨年糕片、雞蛋
配料 :紅彩椒、油、料酒、醬油、辣椒油、韓國辣醬、熟黑芝麻、土豆燉骨頭
製作方法
1、紅彩椒切條。雞柳洗淨拭乾水，切成條加入料酒、鹽、油，醃製10分鐘。
2、燒熱鍋內放油，放入醃好的雞柳快速炒散，至肉色變白，加入韓國辣醬，注入開水，加入醬油、，倒入年糕條拌炒均勻。
3、最後放少許白糖大火煮1～2分鐘收濃湯汁。
4、待年糕條煮軟，倒入紅彩椒、豌豆攪拌均勻關火。
5、另取一鍋，將雞蛋打散，鍋燒熱放入少量油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一個取出切細絲，另一個將微波爐里的雞柳年糕取出像披薩一樣擺在蛋皮上，裝盤時加入1湯匙辣椒油，撒熟黑芝麻即可。
營養價值
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養·健康元素。
食用需知
年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
歷史文化
玉米年糕年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江餘姚河姆渡遺址（餘姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年供應的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
