年糕是用糯米磨粉製成，味道香甜可口，口感軟糯細滑，營養豐富，還有暖脾胃、補益中氣和健身祛病的作用。年糕的熱量較高，吃多容易飽肚，最適合做主食，由於它的水分少，較為乾硬，適合用湯汁煮至變軟，食後才易消化吸收，也不易生痰。
基本介紹
- 中文名：豌豆雞柳燜年糕
- 主要原料：雞柳，豌豆
- 難度：簡單
- 慎食：老人、小孩或病人
基本內容,營養價值,適用人群,用法用量,貼士,
基本內容
材料：
年糕條(400克)、豌豆(100克)、雞柳(150克)、熟白芝麻(2湯匙)、年糕醬料(2包)
醃料：
調料：
油(3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、醬油(1湯匙)、辣椒油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
操作：
1雞柳洗淨拭乾水，切成條狀；豌豆撕去豆莢和絲，洗淨瀝乾水；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
2雞柳置入碗內，加入1/2湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙油、1/3湯匙生粉、1/2湯匙醬油和1隻雞蛋清拌勻，醃製15分鐘。
3燒熱鍋內3湯匙油，放入醃好的雞柳快速炒散，至肉色變白，盛起待用。
4鍋內注入3碗清水燒開，加入1湯匙濃縮雞汁、1湯匙醬油、2湯匙白芝麻和年糕醬料包攪勻，倒入雞柳和年糕條以大火煮3～4分鐘。
5待年糕條煮軟，倒入豌豆攪拌均勻，再大火煮2分鐘。
6加入1湯匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
營養價值
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
適用人群
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
用法用量
糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
貼士
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
