雞㙡菌(拼音:jī zōng jūn,學名:Termitomyces albuminosus (Berk) Heim),規範簡化字作“雞𭎂菌”(以下均用簡化字表示)。
是鵝膏菌科、蟻巢傘屬真菌。雞圾菌子實體散生、群生。分布於我國南方地區。
概述圖來源:
基本介紹
- 中文名:雞𭎂菌
- 拉丁學名:Termitomyces albuminosus (Berk) Heim
- 界:真菌界
- 門:真菌門
- 綱:層菌綱
- 目:傘菌目
- 科:鵝膏菌科
- 屬:蟻巢傘屬
- 種:雞𭎂菌
規範用法

形態特徵
產地生境
人工培育

雞㙡菌(拼音:jī zōng jūn,學名:Termitomyces albuminosus (Berk) Heim),規範簡化字作“雞𭎂菌”(以下均用簡化字表示)。
是鵝膏菌科、蟻巢傘屬真菌。雞圾菌子實體散生、群生。分布於我國南方地區。
概述圖來源:
雞㙡菌(拼音:jī zōng jūn,學名:Termitomyces albuminosus (Berk) Heim),規範簡化字作“雞𭎂菌”(以下均用簡化字表示)。是鵝膏菌科、蟻巢傘屬真菌。雞圾菌子實體散生、群生。分布...
雞樅菌菌種指的是雞樅菌種植中培育的菌種。簡介 雞樅菌:又稱傘塔菌、雞肉菌、山蘑菇等。白蟻菰。真菌學分類屬雞樅菌屬和華雞樅菌屬,離生型。雞樅菌菌蓋光滑如雞羽,中部凸起狀如斗笠。菌柄紡棰形,夏秋季單生或群生於白蟻巢上或其近圍。菌肉細嫩、質韌、雞肉絲狀。含有多種胺基酸、核黃素、尼克酸、維生素c...
黑皮雞樅菌(Oudemansiella raphanipies)是屬擔子亞門菌,層菌綱,傘菌目,白蘑科,又名長根菇。該菌具有食用和藥用價值,也是中國傳統的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香,肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食藥兩用、營養豐富而備受人們的關注。定義 黑皮雞樅菌(Oudemansiella raphanipies)是屬擔子亞門菌,層...
火腿蒸雞樅是以火腿、雞樅為主料的菜品。雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅、雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌、雞樅菌、雞腳麟菇、傘把菇等,因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口,可與雞肉相媲美,故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質等多種營養成分,雞樅中的胺基酸含量多達16種...
雞樅菌:又稱傘塔菌、雞肉菌、山蘑菇等。白蟻菰。真菌學分類屬雞樅菌屬和華雞樅菌屬,離生型。雞樅菌菌蓋光滑如雞羽,中部凸起狀如斗笠。菌柄紡棰形,夏秋季單生或群生於白蟻巢上或其近圍。菌肉細嫩、質韌、雞肉絲狀。含有多種胺基酸、核黃素、尼克酸、維生素c及鈣、磷等多種礦物元素。菌體鮮甜可口,清香...
雞樅菌湯是一道由雞樅菌、雞胸肉、雞湯、薑絲等為原材料製作而成的菜品。原料:雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、薑絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙,清水適量。做法:1、雞樅菌用手撕扯成小條備用。2、雞胸肉下熱水中略煮,撈出,也撕成小條備用。3、燒開雞湯和...
雞樅菌應選用體積大、肉肥厚、柄粗壯的。食用須知 食譜營養 豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。食譜相剋 豆腐:豆腐不宜與...
昭通林木繁茂、雨量充沛, 盛產真菌。所產的三四十種菌子中,尤以雞樅為第一,因肥碩壯實、質細絲白、清香可口,可與雞肉相媲美,故名雞樅。 雞樅菌肉細嫩,氣味濃香,味道鮮美,屬著名的野生食用蘑菇之一,暢銷於國內外市場。雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,是一種美味山珍,稱之為菌中之王,其肉肥碩...
按種類來分,騰衝雞樅有白雞樅、青雞樅、土堆雞樅和黃雞樅等幾種。青雞樅和白雞樅生長普遍,尤龍川江一線的芒棒、上營等地為多;土堆雞樅主產於新華、蒲川等南片山區,其菌桿較長,最長可達2尺有餘,因多生長在白螞蟻發起來的土堆上而得名;黃雞樅菌體較大,灰褐色的菌蓋厚及寸許,最大的直徑一尺有餘,菌...
雞樅菌炒肉是一道以雞樅菌、瘦肉為主料的爆炒類菜餚。主料 300g肉絲 適量雞樅菌 配料 適量油 適量鹽 適量姜 適量蒜末 適量蔥花 適量蚝油 適量紅椒 營養分析 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。適用人群 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂...
雞樅菌油是一道由雞樅菌為主要材料做成的菜品,屬於家常菜,口味鮮香。所需食材 1、鮮雞樅菌5千克,洗淨切片瀝乾;2、菜油2.5千克;3、花椒30克,乾辣椒片150克,八角100克。製作方法 首先將才買來的鮮雞樅菌洗淨泥土,放在筲箕里晾乾,去其水分。將菜油熬制無油味時,放入雞樅菌,用微火慢慢熬制,一邊熬制...
乾炸雞樅菌,是一道家常菜,製作原料主要有雞樅菌、麵粉、玉米澱粉、五香粉、鹽、蛋清。原料 雞樅菌、麵粉、玉米澱粉、五香粉、鹽、蛋清適量。做法 1、雞樅菌洗淨,攥乾水分,撕成片。2、加入鹽、五香粉醃半小時。3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加麵粉和玉米澱粉(大約1:1的比例),...
雞樅菌燉雞湯 雞樅菌燉雞湯是以雞樅菌、雞為主料製作的菜品。用料 做法
白蟻雞樅菌(Termitomyces albuminosus termite),俗稱傘把菇、三壇菌、雞肉菇、白蟻菇等。屬擔子菌綱、傘菌目、鵝膏科、蟻巢屬。是一類在野生環境下和白蟻共生大型真菌,是雞樅菌(Termitomyces albuminosus)所有品種中,最為特殊的一類。經過筆者多年研究與總結,將其命名為白蟻雞樅菌,而白蟻系列雞樅菌(Termite ...
柱狀雞縱菌 柱狀雞縱菌主要生長在貴州省興義縣及其周邊地區,在亞熱帶濕潤季風氣候針葉林帶,松林中直顎大白蟻和黃翅大白蟻等的蟻巢常能發現這類菌。
1、雞樅菇洗淨,切塊備用。2、骨湯,加入醬油、白糖,大火燒開,加入雞樅菇。3、不停翻炒,直到湯汁粘稠,加香蔥、鹽調味。4、大米淘洗乾淨,加入適量清水,大火煮開。5、轉文火煮到大米軟爛。6、在米粥里,加入燒好的雞樅菌拌勻食用即可。食用須知 紅燒雞樅菇粥滋味鮮美口感醇厚,能健脾和胃,令人食慾大增。
雞樅雞湯是用雞樅菌,配上油黃黃的雞燉製而成的營養豐富的雞湯。食譜材料 雞樅菌,雲南土雞半隻,豬展肉半斤切小,加上雲腿幾片,姜幾片 製作步驟 (1)雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮乾淨,(有大廚說不洗,洗了後鮮味會減少,可是泥太多)(2)雲南土雞半隻飛水 (3)豬展肉半斤切小,加上...
生炒雞樅菌是一道美食,製作原料主要有鮮雞縱、水發鮑翅。主料:鮮雞樅100克、水發鮑翅120克 配料:銀牙20克、芫荽10克、上鮮湯150克 調料:紅醋30克、鹽2克、鮮雞汁2克、水澱粉適量、特製雞油10克 製作方法:①將水發鮑翅泡水發開放入盤中,下入高湯適量、蔥2節、薑片2片,料酒適量上籠蒸約30分鐘。②雞樅入...
雞樅菌煲鴿湯 雞樅菌煲鴿湯是以雞樅菌、鴿子為主料,以杜仲粉等為配料製作的一道菜品。用料 做法
素炒雞樅菌是一款美食,主料有雞肉。製作方法 將雞樅菌洗淨後切成片,放入油鍋內炒至九成熟,然後在配與新鮮辣椒、大蒜一同炒至完全熟後加以味素、鹽調味即可。視個人口味不同,如果新鮮辣椒還不夠辣的話,還可以加一點小米辣一同炒制。菜品特點 該道菜鮮甜可口、營養豐富,且有特別的清香味,看後令人垂涎欲滴,...
油浸雞樅菌是一款美食,主要製作食材是雞樅菌,調料是胡椒粉、乾紅辣椒、十三香等,通過將雞樅菌小火炸制的做法而成。原料 A:小茴香8g、孜然5g、八角4個、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、乾紅辣椒2顆。B:泡辣椒5個、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片、大蔥半根。C:食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、...
雞樅炒雞蛋 雞樅炒雞蛋是以雞樅菌、雞蛋為主料,以蔥等為配料製作的一道菜品。用料 做法
油燜雞樅 油燜雞樅是以雞樅菌為主料的菜品。用料 做法
雞樅菌鮮露筍是一道美食,主要食材有雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒。口感:全部選用當季食材,入口甘脆、鮮而不膩 功效:雞樅菌乃中外野生菌中之極品,益胃清神、清甜可口,配以鮮蘆筍清炒,適於食欲不振,需養血潤肺,健脾胃者食用。原料:雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒 做法:1. 將雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒切好,待用 2. 將...
鮮雞樅菌刺身是一道美食,主料是鮮雞樅。材料:鮮雞樅250克 配料:青和紅椒片各30克、蒜片5克、雞油20克 鹽1.5克,味素、雞精各1克 做法:1先把雞縱清洗乾淨滾刀切好,青、紅椒切片備用。2炒鍋上火,下少許清油,油溫6成熱時,放入雞縱拉油。3炒鍋再次上火,下雞油、蒜片翻炒,然後再把雞樅和青、紅椒一...
雞樅菌炒臘肉 雞樅菌炒臘肉是以雞樅菌、臘肉為主料製作的菜品。用料 做法
冬瓜燴雞樅菌是一道菜品,製作原料有雞樅菌,冬瓜,樹椒等。做法 1、雞樅菌用清水脫去鹽分;冬瓜用波浪花刀切成條狀。2、鍋入色拉油燒熱,放樹椒,蔥薑片炒香,加入原料翻炒,倒入蔬菜高湯,加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味,水澱粉勾芡,收汁即可。材料 雞樅菌300克,冬瓜100克,樹椒、蔥薑片各少許。調料精鹽1...
雞樅菌蘑菇濃湯 雞樅菌蘑菇濃湯,以雞樅菌、香菇為主料的湯品。用料 做法
雞樅菌雞縱(四川叫做鬥雞菇)生長在沙地間的白蟻窩上,大都是三五成群地生長在一起。雞樅的菌蓋為圓錐形,當傘蓋分披時,形似雞的羽毛,故名雞樅。菌蓋黑褐或微黃,菌褶稠密、色白、肉厚。雞樅分青皮雞樅菌、黑皮雞樅菌和蒜頭雞樅菌。分布範圍 分布在中國江蘇、福建、台灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南、...