雞樅菌炒肉

主料

300g肉絲

適量雞樅菌

配料

適量油

適量鹽

適量姜

適量蒜末

適量蔥花

適量蚝油

適量紅椒

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

製作步驟

1 雞樅菌用水泡軟洗淨撕成小塊。

2 準備好紅椒、蔥花

3 肉用姜和鹽略醃製一下，準備好蒜末。

4 鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。

5 炒至收縮且斷生即可出鍋。

6 鍋內留余油，放薑片爆香。

7 雞樅菌下鍋翻炒。

8 放少量鹽翻炒

9 放一勺高湯。

10 紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。

11 湯汁收乾後放入少量蚝油。

另一做法

主料：雞土從、豬肉

輔料：蔥、姜、蒜

調料：食鹽、調和油

做法

1、乾的雞樅菌

2、泡水一個晚上

3、醃好的肉絲、泡好的雞樅菌、蔥段、薑絲、蒜蓉

4、熱油爆香薑絲蒜蓉，加入肉絲炒

5、再加入雞樅菌炒均勻後，加入少許雞粉、生抽炒均勻，再加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘

6、用生粉和蚝油加少許水做芡汁，倒入雞樅菌中炒均勻

7、最後加入蔥段炒勻即可

小貼士

泡好的雞樅菌要徹底沖洗乾淨，乾的雞樅菌有很多泥沙

營養價值

雞樅菌系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸種類齊全。中國歷代都稱讚白蟻雞?菌美不絕口，營養豐富。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。能健脾和胃，令人食慾大增。還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。