雙色蛤蜊蒸蛋

雙色蛤蜊蒸蛋是一道美食，主要用料是雞蛋兩個等。

基本介紹

• 中文名：雙色蛤蜊蒸蛋
• 口味：美味可口
• 主要食材：蛤蜊，雞蛋
• 調味料：鹽

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
蛤蜊十多個就差不多了
輔料
鹽

做法步驟

1. 蛤蜊買回以後放到清水裡，滴上幾滴香油，靜置兩小時，吐淨泥沙。

2. 將雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分別放到兩個小碗裡。

3. 先將蛋清打散，加上等量的溫水，適量的鹽攪勻。

4. 蒸鍋里放冷水，將蛋清碗蓋上保鮮膜，放到蒸鍋里，上汽以後要蒸上十分鐘左右，蒸到蛋清完全凝固。

5. 在蒸蛋清的同時，將蛤蜊用小刷子刷淨外殼（沒有刷子的話用鋼絲球，也很好用），清洗乾淨。

6. 令拿一鍋，放清水，將蛤蜊放到清水裡煮熟（稍微一開口就馬上撈出來，因為煮的不多，可以一邊煮一邊往外撈，免得先熟的就老了）。

7. 將蛋黃也加一點鹽打散，放上等量的溫水攪拌均勻。

8. 蛋清蒸熟以後掀開鍋蓋，撤去保鮮膜，將煮好的蛤蜊碼到蛋清上邊，然後輕輕的倒入蛋黃液，蓋上保鮮膜繼續蒸，這次蒸的時間稍微短一點，大概五六分鐘就熟了。