雙椒鯧魚是一道美食。主要原料：鯧魚一條，青紅小尖椒，野山椒，肥豬肉，鹽、雞精、味素，四川豆瓣醬，花雕酒，香油，高湯，姜蔥油，花椒油，水澱粉，紅油，蒜泥。 基本介紹 中文名：雙椒鯧魚主要食材：鯧魚調料：鹽、雞精輔料：青紅小尖椒，野山椒，肥豬肉 基本信息,製作方法,菜品特點, 基本信息菜系：四川菜口味：醬香味烹飪方法：紅燒烹飪時間：四十分鐘製作方法1、 將鯧魚清洗乾淨後，兩面改大塊十字花刀後，放入盆內，下入姜、蔥、花雕酒、鹽醃製約1個小時，青紅小尖椒改刀切成圓圈後備用。2、 本文由：鐘銘瑜重慶火鍋技術工作室傾情提供，更多精緻美味，敬請長期關注本貼，關注本工作室。火鍋技術培訓、加盟等業務，請諮詢。3、 炒鍋置於火上，下入色拉油，將鯧魚下入油鍋炸制後，控乾油份待用。4、 炒鍋另置於火上，下入色拉油，再將豆瓣醬、蒜泥，野山椒，青紅椒圈等下入鍋內煸炒出香味後，下入花雕酒，再下入高湯，然後將鯧魚下入鍋內燒至入味後，勾芡，淋入紅油，起鍋裝盤即可。菜品特點味道醬香十足，鮮香麻辣，色澤紅潤
