雙椒武鯧魚是一道家常菜，主料是武鯧魚，配以小辣椒、鹽、料酒等烹製而成。
基本介紹
- 中文名：雙椒武鯧魚
- 口味：鮮嫩
- 主要食材：紅腹武昌魚，小辣椒
- 輔料：：鹽，料酒，白糖
原材料,製作過程,
原材料
材料：紅腹武昌魚，小辣椒（或紅椒），青椒，姜，蒜
調料：鹽，料酒，白糖，白鬍椒粉，醬油，香醋，雞精，油，豆瓣醬
製作過程
1.準備好材料。
2.切好薑絲，蒜片，青紅椒切小段。
3.魚宰殺好，收拾乾淨後，在魚身斜著切花刀，把薑絲放入，少許鹽，料酒，白鬍椒粉，醃製10分鐘左右。
4.鍋內倒少許油，把醃製好的魚放入煎至。
5.煎好一面後，翻面煎另一面。（翻面的時候記得輕點）
6.留余油，爆香薑絲和蒜片。
7.在把煎好的魚放入。
8.加入鹽小茶勺，白糖半勺，料酒1勺，香醋小茶勺，白鬍椒粉，少許豆瓣醬，醬油半勺，開水半碗。
9.蓋上鍋蓋，中小火5分鐘左右。（中途記得開蓋把湯汁淋在魚身上）
10.湯汁濃稠後，撒少許雞精，青紅椒，再小火燜會即可出鍋。
