剁椒孔雀開屏魚

剁椒孔雀開屏魚是一道美食，主要原料是武昌魚、剁椒醬 ，口味是微辣，工藝是蒸，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：剁椒孔雀開屏魚
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：蒸

所需時間：三刻鐘

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

營養分析

1.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

2.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利 水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效

3.魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

食材明細

武昌魚 1條

剁椒醬 兩大勺

青杭椒 1隻

花椒粉 1勺

姜 1塊

蔥 1根

鹽 3小勺

啤酒 1大勺

剁椒汁 1大勺

味極鮮 1勺

做法

1.鮮武昌魚一條，去鱗去腮去肚腸，洗淨

2.魚鰓下一指處開條口子，用手輕輕觸摸，找到一條腥線，小心拽出，反面亦然

3.用鹽碼遍魚身，醃製一小會兒

4.再用些鹽加些許花椒粉繼續碼遍魚身醃製

5.醃製半小時以上

6.剁下魚頭魚尾，中段切口，但不要切斷留下靠魚肚皮那節子

7.將切好的魚碼盤

8.鋪上薑片

9.鋪上剁椒醬和切碎的青杭椒圈還有蔥絲，再澆上剁椒汁、啤酒和味極鮮

10.上鍋，大火6-7分鐘，關火，再燜兩分鐘

11.揭開鍋蓋，香氣襲人

12.去掉蒸爛的蔥絲換上新鮮青翠的蔥絲，點綴一下

13.上桌