武昌魚（學名：Megalobrama amblycephala），鯉科，魴屬。
上世紀50年代由易伯魯等30多位中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。
體長165～456毫米。體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。主要分布於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
基本介紹
形態特徵,分布,資源狀況,生活習性,生長繁殖,食用價值,食療作用,烹飪名菜,人工養殖,池塘條件,飼料投餵,日常管理,魚病防治,成魚飼養,
形態特徵
武昌魚，體高而側扁，體長165～456毫米，為體高的2.1~2.2倍。體呈青灰色，體側鱗片基部淺色，
兩側灰黑色，在體側形成數行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭後至背鰭起點呈圓弧形，腹部在腹鰭起點至肛門具腹棱，尾柄寬短。
區別：武昌魚有13根半魚刺，鯿魚有13根魚刺。
分布
我國特有種類，僅自然分布於長江中下游附屬湖泊。
資源狀況
我國主要淡水魚類之一。但分布範圍窄，天然產量低，以湖北梁子湖所產量最為聞名。由於生長快，抗病力強、易飼養、肉質鮮美等特點，自1990年代被引種到全國各地，成為我國優良的主要淡水養殖魚類之一。
生活習性
武昌魚原產於梁子湖，長港及入江口樊口。“武昌魚”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！
武昌魚比較適合於靜水性生活。平時棲息於底質為淤泥、生長有沉水植物的敞水區的中、下層中。冬季喜在深水處越冬。武昌魚為草食性魚類，魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食，因此食性較廣。
生長繁殖
武昌魚一般2～3齡達性成熟，最小性成熟年齡為2齡。產卵期為5～6月，成魚集群於流水場所進行繁殖；產卵場一般需要具有一定的流水，有茂密的水草，底質為軟泥多沙，懷卵量一般為3.7～10.3萬粒。多在夜間產卵。卵具有微黏性，淡黃色，黏附於水草或其他物體上，因此其產卵場多在淺水多草的地方。幼魚4月開始大量攝食，6～10月為肥育期，冬季11月起停食。2齡可達性成熟，受精卵在水溫為25℃時，經兩晝夜可孵化。武昌魚，生長速度較快，以1～2齡生長最快。
食用價值
食療作用
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。
適合人群
一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。
營養成分
武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼g酸（菸酸）1.8毫克。
烹飪名菜
清蒸
選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶薑絲麻油，香氣撲鼻。
烹飪方法：
- 去除內臟清洗乾淨
- 在魚身劃2刀，加入鹽和料酒醃製15分鐘
- 放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
- 取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
- 鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可
紅燒
是一道漢族傳統名菜，屬於湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
烹飪方法：
- 將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
- 蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉
- 將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
- 鍋內放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
- 放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
- 大火燒開後放入鹽、糖
- 轉小火慢燉30分鐘
- 稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
油燜
原料：鮮團頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，薑末三錢，水發玉蘭片一兩，味素半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。
烹飪方法：
- 將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。
- 用醬油半兩塗抹魚身，醃漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
- 炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。
- 原炒鍋倒去余油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，薑末、醬油（半兩）、白糖、味素、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。
- 待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
人工養殖
池塘條件
池塘面積在3000～10000㎡之間，水深2米以上，呈長方形，不漏水為好。池底平坦，淤泥厚20cm左右，應配有排灌、飼料加工、運輸、增氧等機械，每畝池塘漁機動力應在0.5千瓦以上。要求池塘相對集中連片，便於管理。水源充足，水質清新，無污染。池水透明度在30～35cm，溶氧量5mg/ml左右，不低於2mg/ml，pH值在7～8之間，養殖期間要求定期注水，7月～9月每半個月注水1次，每次注水量為20～30cm。
飼料投餵
以投餵青綠飼料為主：3月～5月投餵宿根黑麥草；5月～9月投餵蘇丹草和苦蕒菜；8月～10月投餵其他旱草並少量投餵菜餅、麥類等商品精料。各月投飼分配百分比如下：12月～2月少量投餵；3月為2%；4月5%；5月10%；6月15%；7月23%；8月22%；9月16%；10月5%；11月2%。投餌率(日投餌量/池中魚總重量)與水溫關係如下：低於20℃時，投餌率為0.5%；20℃～22℃時為0.5%～1%；22℃～25℃時1%～2%；25℃～28℃時2%～3%；28℃～30℃時3%～5%。投餵堅持定質、定時、定位、定量的"四定"原則，每天投餵2次～3次，做到少量多餐，提高飼料的利用率，投餵時潑灑要均勻。食台朝南搭建，一般建在水下80cm左右，夏季可適當ml高。
日常管理
平時要切實注意調節水質，做到肥、活、嫩、爽。在飼養中、後期，魚類逐漸長大，池塘貯魚多，夜間魚群容易浮頭，要適時開機增氧，一般做到"三開兩不開"。即晴天時開機1小時；陰天時次日凌晨2時～4時開機，直到解除浮頭；陰雨連綿有嚴重浮頭危險時，要在浮頭之前開機，直到不浮頭為止。在一般情況下傍晚不要開機，陰雨天白天不要開機，而將有限的開機時間安排在夜間。從5月起每月定期抽樣測定魚類生長情況。根據水溫、天氣等情況，靈活掌握飼料投餵量，防止過量投餵或投餵不足，影響魚類正常生長。
魚病防治
堅持"以防為主，防重於治"的原則。魚種下塘前10～15天每畝用生石灰125～150kg徹底清塘，以殺滅細菌、病原體和敵害。4月～9月每15天、每畝水面用25～30kg生石灰化水全池潑灑；8月潑灑1次"優氯淨"，濃度0.25×10-6；9月潑灑1次"魚康"，濃度1×10-6。
成魚飼養
養殖方式有池塘主養或混養，有在水草較豐茂的湖庫水面粗養，有利用網箱進行集約式養殖。
在水深1.5～2米的池塘，每畝可放冬片魚種600～800尾，配養鰱、鱅魚種200～300尾，飼養一年武昌魚個體可達500g左右。它的生長速度在三齡以前較快。以後逐漸減慢。武昌魚的食性和草魚相似，所以能經濟地利用天然水域中的餌料資源，同時也能攝食人工飼料，促進成魚的生長。武漢市試驗池塘主養武昌魚，效果很好，其方法為：畝放尾重40g的武昌魚越冬魚種1220尾，配養尾重50g的白鰱魚種200尾，尾重60g花鰱魚種30尾，還適當放些高背鯽魚種，使用“正大”083號飼料，餌料素數為1.8，投餵時用手撒均勻。平時注意水質管理，防止水質變壞和泛塘，晝夜池水中溶氧不低於2mg/ml。年終獲得每畝500kg的產量，其中武昌魚350kg，平均尾重為0.35kg。
