基本介紹
- 中文名：雙參羊肉鍋
- 分類：魯菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：羊肉，山藥，胡蘿蔔，人參
- 工藝：煮菜
- 療效：壯腰健腎，補虛養身
所需食材,製作方法,食用須知,營養分析,適合人群,食療作用,食物相剋,營養成分,
所需食材
輔料：香菜20克
製作方法
1、羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；
2、用清水沖洗乾淨，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；
4、鍋中取帶湯羊肉，加雙參，一起燒開；
食用須知
營養分析
羊肉：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃
壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 山藥：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
雙參羊肉鍋
胡蘿蔔：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
適合人群
羊肉(瘦)適合人群：
一般人群均可食用
羊肉
1. 適宜體虛胃寒者；
一般人群均可食用。
2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
胡蘿蔔適合人群：
一般人都可食用。
一般人群均可食用。
1. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
食療作用
羊肉(瘦)食療作用：
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
山藥食療作用：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
胡蘿蔔食療作用：
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
香菜食療作用：
香菜辛、溫，歸肺、脾經；
具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；
主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
