雁鵝

雁鵝（Yan Goose）起源於鴻雁,又名蒼鵝、萎鵝,由棲居在我國東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來,是我國古老而稀有的優良家禽品種。雁鵝肉質肥嫩鮮美,是菜餚中較為上等的佳品。

雁鵝屬中型肉用鵝品種，是中國鵝灰色品種中的代表類型。該品種是當地人民經過長期人工選育和自然馴化而形成的優良地方品種，歷史悠久，完全適應當地的氣候條件。雁鵝有野外放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強等特點，能適應以放牧飼養為主的飼養形式，能適應在中國大部分省份飼養。

基本介紹

• 中文學名：雁鵝
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：鳥綱
• 目：雁形目
• 科：鴨科
• 分布區域：中國東北、華北
• 英文名稱：Yan Goose

外形特徵

體型特徵

體型中等，體質結實，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方，頭上有黑色肉瘤，質地柔軟，呈桃形或半球形向上方突出。眼瞼為黑色或灰黑色，眼球黑色，虹彩灰藍色，喙黑色、扁闊，脛、蹼為橘黃色，爪黑色。成年鵝羽毛灰褐色或深褐色，頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶，體軀的羽毛從上往下由深漸淺，至腹腿羽皆為銀邊羽，排列整齊。肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。雛鵝全身羽絨呈墨綠色或棕褐色。

遺傳特徵

公鵝：羽毛灰褐色或深褐色，頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶；體軀的羽色由上向下從深到淺，至腹部成為灰白色或白色；除腹部的白色羽毛外，背、翼、肩及腿羽都是鑲邊羽(即灰褐色羽鑲白色邊)，排列整齊。

雁鵝

母鵝：羽毛灰褐色或深褐色，頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶；體軀的羽色由上向下從深到淺，至腹部成為灰白色或白色；除腹部的白色羽毛外，背、翼、肩及腿羽都是鑲邊羽(即灰褐色羽鑲白色邊)。

雛鵝：全身絨毛墨綠色或棕褐色；喙、脛、蹼均為黑色。

生活習性

食量大，採食快，消化能力強，愛吃植物的嫩葉、莖芽和草籽，也採食其它水生雜草。

生長繁殖

開產日齡

雁鵝開產日齡為240~270天。

種蛋受精率

85%~90%。

受精蛋孵化率

75%~80%。

產蛋數

年產蛋25~30枚。

蛋重

135~150 g。

就巢性

有就巢性，比例為100%。

性成熟期

雁鵝的性成熟期：公鵝120~150日齡，母鵝210~240日齡；種鵝的適時配種期為：公鵝180~210日齡，母鵝240~270日齡。公母鵝種鵝的比例為1:5。

分布範圍

雁鵝原產於安徽省西部六安市的霍邱縣、壽縣、金安區、裕安區、舒城縣以及合肥市的肥西縣和河南省的固始縣等。分布於安徽省各地，以江蘇省西南部與安徽省接壤的鎮寧丘陵地區發展較快。

雁鵝和皖西白鵝的產地同源。由於消費習慣的改變和當地市場對白色羽絨的需求偏好性，導致原產地的雁鵝飼養量萎縮，逐漸向東南遷移。目前，安徽省宣城市的郎溪、廣德一帶是新的雁鵝飼養中心。安徽省郎溪縣沿南漪湖周邊的幸福、東夏、畢橋、飛里等鄉鎮為中心產區，凌笪、鐘橋、建平、濤城等鄉鎮亦有農戶飼養。在江蘇西南的鎮寧丘陵地區和上海的白茅嶺農場附近地區也有大量飼養，湖北漢口也從安徽省農科院畜牧所引進飼養。

棲息環境

地理條件

原產區介於東經115°20’~117°14’，北緯31°01’~32°40’之間，地勢西南高峻，東北低平，呈梯形分布，形成山地、丘陵、平原三大自然區域，具體可以劃分為大別山北坡山地、江淮丘陵、江淮崗地和平原圩畈四大單元。

現產區位於東經117°58′~119°40′和北緯29°57′~31°19′之間。地勢南高北低，地貌複雜多樣，大致可分為山地、丘陵、盆（谷）地、崗地、平原五大類型。南部山地、丘陵和盆谷交錯，海拔高程一般200~1000 m以上；中部丘陵、崗衝起伏，高程一般15~100 m；北部除一部分破碎的丘陵外，絕大部分為廣袤的平原和星羅棋布的河湖港漢，圩區一般高程為7~12 m。

氣候條件

原產區屬於北亞熱帶向暖溫帶轉換的過渡帶，全年日照1876~2003.5小時，各縣區年總降水量1008.5~1545.7 mm，蒸發量為1300~1500 mm。年平均氣溫16.7~17.9 ℃，無霜期年平均為211~228天。

現產區屬亞熱帶濕潤季風氣候類型，季風明顯，四季分明。全年日照2107.5小時，年平均溫度為15.6 ℃，最熱月平均28.1 ℃，最冷月平均2.7 ℃。無霜期約240天，初霜期始於11月14日，終止於次年3月17日。乾燥度介於0.68~0.90之間。年降水量在1200~1500毫米之間，平均約1350 mm。梅雨季節約25天左右，平均降水量量200~350 mm，一般約占全年雨量的四分之一。年平均風力3~4級，最大風力8~9級。

土質水源

原產區六安市地表水資源總量為99.9億立方米。境內有淠河、史河和杭埠河等7條主要河流以及佛子嶺、梅山、磨子潭、響洪甸和龍河口五大水庫，水源豐富，水質良好。土壤類型有黃棕壤土、水稻土、潮土、砂姜黑土、山地草甸土等，其中水稻土占36%。

現產區河流湖泊主要屬長江流域，僅寧國縣東南部的茅坦河流向錢塘江。境內有青弋江、水陽江兩大水系，湖泊有南漪湖及固城湖的一部分，水源比較豐富，水質良好。土壤類型多種多樣，包括紅壤土、黃壤土、黃棕壤土、紫色土、黑色石灰土、粗骨土、紅粘土、潮土和水稻土等。其中，紅壤土類是本區最大的一類地帶性土壤，面積827.98萬畝，占全區土壤面積52%；水稻土土類是本區的主要耕地土壤，面積274.58萬畝，占全區土壤面積17.3%；黑色石灰土土類面積85.66萬畝，占全區土壤面積5.4%；粗骨土土類面積88.82萬畝，占全區土壤面積5.6%；潮土土類面積21.55萬畝，占全區土壤面積1.4%。

飼料作物

原產區是農業大市，農產品品種多，產量高，質量優。主要農作物有水稻、小麥、棉花、油菜、芝麻、棉花和麻等。除人食用外，剩餘部分和農副產品均用來飼餵家畜家禽。

保護級別

2000年，雁鵝被農業部列為重點保護的地方鵝品種之一，現處於瀕危保護狀態。

品種來源

雁鵝起源於鴻雁，由棲居在中國東北、華北的一種野鵝馴化而來，是中國古老而稀有的優良家禽品種。雁鵝的形成歷史較早，在明代嘉靖年間即有文字記載，已有四百餘年歷史。雁鵝原產區氣候溫和，雨水充沛，農業開發較早，盛產水稻、小麥、大豆花生、甘薯等，農副產品極為豐富，飼料條件良好。這一帶山丘、平原、窪地互相交織，平原地帶水域寬廣，河流交錯，水草豐盛；丘陵地，空閒地較多，野生牧草繁茂，為發展養鵝提供了良好的生態環境。

雁鵝

套用價值

雁鵝的肉質肥嫩鮮美，是菜餚中的佳品，醃製成臘鵝，紫里透紅、油香四溢，烤鵝仔更是別具風味。另外，雁鵝的鵝毛、鵝絨是製造高級床上用品的優質原料。

產肉性能

體重

根據郎溪縣雁鵝保種場核心群2006年統計資料：初生重公鵝為100~109 g，母鵝為95~106 g；四周齡公鵝平均重為790 g，母鵝平均重為810 g；八周齡公鵝平均重為2440 g，母鵝平均重為2170 g；十二周齡公鵝平均重為3950 g，母鵝平均重為3470 g；十六周齡公鵝平均重為4510 g，母鵝平均重為3955 g。

屠宰測定

根據2007年3月31日在安徽省郎溪縣雁鵝保種場分別隨機抽樣300日齡雁鵝公母鵝進行屠宰測定，結果見表。

雁鵝屠宰測定表

性別	活重(kg)	屠體重; （kg）	屠宰率(%)	半淨膛重(kg)	全淨膛重(kg)	皮脂重(kg)	腹脂; 重(kg)	腿肌; 重(kg)	胸肌; 重(kg)
公	3.18±; 0.46	2.90±; 0.42	0.911±; 0.0003	2.70±; 0.06	2.46±; 0.06	0.43±; 0.01	0.02±; 0.003	0.19±; 0.01	0.18±; 0.004
母	2.65±; 0.36	2.41±; 0.33	0.909±; 0.0001	2.23±; 0.30	2.00±; 0.31	0.41±; 0.07	0.06±; 0.02	0.15±; 0.04	0.14±; 0.003

存活率

雁鵝育雛期存活率95%以上，育成期成活率90%以上。

蛋品質量

根據2007年4月12日由安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所抽測雁鵝保種群鵝蛋，樣本數為18個，檢測結果如下：

1、蛋重：138.11±6.35 g。

2、蛋形指數：1.42±0.03。

3、蛋殼厚度：0.51±0.003mm。

4、蛋的比重：7±1.13級。

5、蛋黃色澤：5.28±0.96級。

6、蛋殼色澤：白色。

7、哈氏單位：60.51±6.71。

8、蛋黃比率：31.46%±0.02%。