隨州黃花菜

隨州黃花菜，百合科植物。

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。

基本介紹

• 中文名：隨州黃花菜
• 俗稱：金針菜

產品介紹

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

隨州黃花菜

特徵

(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

劣質黃花菜的特徵：(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。 (2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

功效和作用

健腦抗衰；預防高血脂、延緩機體衰老；清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

發展

1967年後，先後從湖南祁東、益陽、山西大同、陝西大荔、山東聊城、江蘇泗陽、安徽嘉山等地陸續引進良種，再度發展，後又採取“自采自育、切片育苗、老兜繁衍”，發展甚快，全區以均川、萬和鎮為主產，洪山、柳林、長崗、何店、淅河、萬店、封江等鄉鎮均有大量栽培，年產乾品百萬公斤。暢銷武漢、北京等十餘個省、市。

製作技巧

1.新鮮黃花菜

新鮮的黃花菜有“毒素”，經過蒸煮或曬乾之後毒素便揮發。煮新鮮黃花菜時套用熱水燙煮一遍，把水倒掉，再加配料炒食。

2.黃花菜(乾)

曬乾的黃花菜用前先在清水中浸泡1個小時，泡開後放入炒鍋或湯料內一起煮熟即可。

保存方法

半年-一年,新鮮的黃花菜可焯水後過涼水，瀝乾，用保鮮袋包好後放入冷凍室長期保存。

副作用

黃花菜不宜和豬肉一起煮，加重黃花菜本身的濕熱性，導致上火。