慶陽黃花菜

慶陽黃花菜，甘肅省慶陽市特產，中國國家地理標誌產品。

黃花菜，又名金針菜，古稱忘憂。湖南、浙江、四川、湖北、江蘇、甘肅、陝西七個省為主產區。其滋味鮮美，葷素兼優，菜湯皆宜，且又有“消食，利濕熱”之藥理作用。慶陽黃花菜經加工後製成的乾菜，條長色鮮，肉厚味醇，營養豐富。

黃花菜是慶陽地區最為馳名的傳統土特產品，已有2000多年栽培歷史，自古即有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”的讚美詩句。

2006年12月22日，原國家質檢總局批准對“慶陽黃花菜”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：慶陽黃花菜
• 產地名稱：甘肅省慶陽市
• 品質特點：色澤鮮艷、條長肉厚、含糖量高
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2006年第189號
• 批准時間：2006年12月22日

產品特點

品質特性

黃花菜又叫金針菜、萱草，屬百合科多年生花卉植物，是世界上少數幾個以花為食的植物之一。“觀為花、食為菜、用為藥”就是慶陽黃花菜最貼切的寫照。慶陽黃花菜主要以馬蓮黃花菜品種為主，經人工採摘、晾曬、加工、保鮮、包裝而成，分鮮菜、乾菜兩種，品質極佳，甲級率達90%，特級率達75-80%，具有等特點，平肝解熱、安神利尿之功效，配之以調料，可以做湯、做菜，是人們日常食用之佳品慶陽黃花菜品質極佳，產品色澤鮮艷、條長肉厚、味道鮮美，營養豐富。

慶陽黃花菜

營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

據測定，慶陽地區主栽的馬藺黃花，每1000克乾菜中，含蛋白質10.99%，糖46.35%，脂肪1.1%；含鈣153.07毫克，磷84毫克，鐵70.2毫克，維生素A1.624毫克，維生素C0.339毫克，維生素B10.666毫克。

食療作用

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

注意事項

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2.金針菜適用於涼拌（應先焯熟）、炒、氽湯或做配料。

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4.另外應選用冷水發制的較好。

慶陽黃花菜

產地環境

慶陽市位於甘肅省東部，黃土高原邊緣溝壑區，山、川、塬兼有，溝、峁、梁相間。市境內有10萬畝以上大塬12條，面積382萬畝。董志源平疇沃野，有700多平方千米，橫跨慶陽市四縣區，是世界上面積最大、土層最厚、保存最完整的黃土原面。

慶陽屬溫帶大陸性季風濕潤氣候區，大部分耕地水熱協調，土體結構合理，土壤為黑壚土和黃綿土，土層深厚，保水保肥力強，適宜於黃花菜的種植生長，生產加工。

歷史淵源

黃花菜在慶陽栽培的歷史非常悠久，《詩經》中的《大雅·公劉》《大雅·生民》《豳風·七月》等對此均有生動的記載和描述。

據《慶陽府志》記載，黃花菜屬百合科萱草屬多年生宿根植物，起初為宮廷觀賞物，以後逐漸為人食用，廣泛食用已達400多年。慶陽黃花菜面積為中國之首，達到70萬畝以上，占中國總面積的70%以上。

西晉，崔豹《古今注》載“欲望人之憂，則贈以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。周處《風土記》載“[萱]花曰宜男，妊婦佩之，必生男”，故名宜男。古代時候以其嫩芽葉供食，因而宋朝以前吟詠萱草者，大都屬意忘憂、宜男的含義。

宋明以後，中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜;黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民常用其養生。

明代，王象晉《群芳譜》、屠本畯《野菜箋》、高濂《遵生八箋》等載有加工、食用方法，並謂萱花“乾而貨之，名為黃花菜”。

清代，永州地方官員（當時祁東縣與祁陽縣未分設，屬永州府管轄）開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。讚美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。

孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養成分完備，是補血、養血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍餚。

慶陽黃花菜

生產情況

2010年，慶陽黃花菜播種面積已達1萬公頃，年總產1.5萬噸，每噸銷售價65000元人民幣左右，每年可創收1億元人民幣左右。

產品榮譽

1984年，慶陽黃花菜被國家外貿部評為“西北特級金針菜”，授予出口榮譽證書。

2006年12月22日，原國家質檢總局批准對“慶陽黃花菜”實施地理標誌產品保護。

慶陽黃花菜

地理標誌

地域保護範圍

慶陽黃花菜地理標誌產品保護範圍以甘肅省慶陽市人民政府《關於“慶陽黃花菜”地理範圍界定的函》（平政函[2004]24號）提出的範圍為準，為甘肅省慶陽市現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

馬蓮黃花菜。

慶陽黃花菜

（二）立地條件

要求土壤肥沃、疏鬆、土層深厚、土壤pH值在6.5至7.5之間的壤土及沙壤土。

（三）栽培管理

1.種苗選用：要求選用無性繁殖法繁殖的健壯植株作為種株。

2.栽植密度：每公頃栽植密度不大於10.8萬株，穴距不小於40厘米。

3.施肥管理：每公頃施30000千克至60000千克有機肥。

（四）採收與分級

採收宜在花蕾充分長大，含苞未放，花蕾呈黃綠色，頂端有深綠色斑時採摘。鮮菜分級標準如下：

慶陽黃花菜鮮菜分級標準

級別	感官	條長（厘米）	開花率（%）
一級	色澤黃綠、有光澤，大小均勻一致，頂端未開放，粗而長，無蒂柄雜質。	≥13	≤0
二級	色澤淡黃，花條長短、粗細基本均勻一致，無蒂柄雜質。	≥12	≤5
三級	顏色深黃，條身短而捲縮不勻，光澤度較差，有少量蒂柄雜質。	≥9	≤10

（五）質量特色

1.感官特色：

（1）乾制黃花菜：

項目	要求
色澤	淺黃或淡黃色，允許菜頭呈淺褐色。
風味	具有黃花菜應有的清香味，無異味。
條形	條身緊湊，粗細長短基本一致。
感官缺陷菜	（油條菜、青條菜、開花菜和帶梗）總質量≤2.5%。
雜質	雜質質量≤0.5%。

（2）速凍黃花菜：

項目	要求
色澤	呈黃綠色。
風味	具有黃花菜應有的清香味，無異味。
口感	柔韌爽口
凍結狀況	產品中心溫度達-18℃以下。
雜質	無

2.理化指標：

乾制黃花菜：

項 目	單 位	指 標
水 分	%	≤15
蛋 白 質	%	≥10.5
脂 肪	%	≥1.0
糖	%	≥45

專用標誌使用

慶陽黃花菜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向平涼出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。