基本介紹
- 中文名：陸啟玉
- 出生日期：1956年7月19日
- 職業：教師
教育與研究經歷,研究領域與興趣,教學情況,出版圖書,獲得獎勵,參編著作,
教育與研究經歷
1977.10～1982.8 ，鄭州糧食學院，油脂工程專業，獲工學學士學位；
1997.09～1999.8，江南大學，食品工程專業，獲工學碩士學位；
2007.07～2010.6，華南理工大學，製糖工程專業，獲工學博士學位
研究領域與興趣
1.糧油食品加工理論與套用；
2.糧油食品安全；
3.穀物食品文化。
教學情況
擔任本科生課程《中國飲食文化》，及研究生課程《食品加工技術進展》、《食品安全與品質控制》，《糧油食品安全品質控制》。
承擔項目與參與課題
1. 國家“十五”食品安全技術重大課題“小麥加工與流通過程中的安全技術與示範，主持
2. 河南省農業轉化項目“小麥加工過程食品安全關鍵技術研究與示範”,主持
3. 國家“十一五”科技支撐計畫課題專題“小麥加工與流通過程食品安全關鍵技術研究與示範”，主持
4. 國家“十二五”科技支撐計畫課題專題“鮮濕麵條與掛麵高效生產關鍵技術與裝備及其產業化示範（2012BAD37B04）”，
5. 主持國家“自然科學基金”“小麥麵粉中的脂質對麵條品質影響機理研究”,主持
6. 國家自然科學基金“小麥麵粉中麵筋蛋白組分對麵條品質影響機理研究”，主持
7.國家自然科學基金“小麥麵粉中澱粉及其組分對麵條品質影響機理研究”主持
8.河南省省重點項目“中式系列筵席快餐的研製”，主持
9.河南省省級重點攻關項目“新型方便米飯的研製”，主持10.河南省省級重點攻關項目“羊肉燴麵工業化生產研究”，主持
10河南省省級重點公關項目“冷凍乾燥速食麵的研製”，主持
代表性成果
論文
1. Qiyu Lu, Li L, Guo S, et al. AGFD 114-Effect of gluten in wheat flour on noodle quality[J]. Acs National Meeting Book of Abstracts, 2007, 234.
2. Qiyu Lu, Li L, Guo S, et al. AGFD 113-Effect of damaged starch in wheat flour on Chinese noodle quality[J]. Acs National Meeting Book of Abstracts, 2007, 234.
3. 陸啟玉. 食品開發及高新技術推廣預測[J]. 西部糧油科技, 1994(3):34-38.
4. 陸啟玉. 速食麵生產發展趨勢[J]. 食品科技, 1994(2):31-33.
5. 陸啟玉. 如何提高速食麵的感官質量[J]. 食品科技, 1994(4):33-35.
6. 谷克仁, 陸啟玉. 脫膠工藝對油和磷脂得率與質量影響因素的研究[J]. 中國油脂, 1995(1):9-13.
7. 陸啟玉, 龔院生. 麵粉改良劑研究[J]. 中國糧油學報, 1995(4):23-27.
8. 陸啟玉. 降低油炸速食麵含油量的研究[J]. 食品科學, 1995, 16(4):19-22.
9. 陸啟玉. 淺談速食麵生產中質量控制[J]. 食品科技, 1995(4):29-31.
10. 陸啟玉. 綠色食品工程進展[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 1995(4):68-75.
11. 陸啟玉. 軟罐頭速食麵生產原理[J]. 食品工業, 1995(5):2-4.
12. 陸啟玉. 速食麵湯料生產現狀及發展趨勢[J]. 食品工業, 1996(5):23-24.
13. 陸啟玉, 龔院生. 水質對面質的影響[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 1996(4):26-30.
14. 陸啟玉. 也談如何延長油炸速食麵的貯藏期[J]. 食品工業, 1996(5):4-6.
15. 陸啟玉. 談速凍速食麵生產工藝的可行性[J]. 食品工業, 1997(5):11-12.
16. 陸啟玉. 談如何提高熱風乾燥速食麵的復水性[J]. 食品工業, 1997(5):2-3.
17. 陸啟玉, 翟俊仁, 馬傳國. 速食麵生產中的物理、化學變化及其對產品質量的影響[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 1997(3):63-69.
18. 陸啟玉, 姚艾東. 速凍食品品質變化的研究[J]. 食品工業, 1999(4):37-39.
19. 陸啟玉, 王顯倫. 中式系列筵席快餐的研製[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 1999(1):17-21.
20. 陸啟玉. 談談速食麵生產中的幾個問題[J]. 食品科技, 2000(1):51-52.
21. 陸啟玉, 王顯倫. 新型方便米飯研製報告(一)[J]. 食品工業, 2000(5):32-33.
22. 陸啟玉, 王顯倫. 新型方便米飯研製報告(二)[J]. 食品工業, 2000(6):32-33.
23. 陸啟玉, 王顯倫, 李果. α-方便米的研製[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2000, 21(3):25-28.
24. 陸啟玉. 加工技術對綠色食品質量的影響[C]// 2001中國國際農業科技年會. 2001.
25. 陸啟玉, 雷萬學. 燴麵的速凍和冷藏條件的研究[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2002, 23(2):14-18.
26. 陸啟玉. 我國速食麵製造業存在的主要問題及對策[C]// 中國糧油學會學術年會論文選集. 2002.
27. 陸啟玉. 工業化生產燴麵原輔料研究[C]// 中國糧油學會學術年會論文選集. 2002.
28. 章紹兵, 陸啟玉, 呂燕紅. 麵條品質與小麥粉成分關係的研究進展[J]. 食品科技, 2003(6):66-69.
29. 朱克瑞, 陸啟玉. 大豆葉子中大豆皂甙總配糖體的提取工藝研究[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2003, 24(1):15-19.
30. 王靈昭, 陸啟玉, 袁傳光. 用質構儀評價麵條質地品質的研究[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2003, 24(3):29-33.
31. 陸啟玉, 王靈昭. 麵條筋道感質地評價的研究[J]. 食品科技, 2004(7):85-88.
32. 楊秀改, 陸啟玉, 尹壽偉. 麥谷蛋白與麵條品質關係的研究[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2005, 26(2):65-67.
33. 王靈昭, 陸啟玉. 麵筋蛋白組分在制面過程中的變化及與麵條質地差異的關係[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2005, 26(1):11-14.
34. 章紹兵, 陸啟玉, 呂燕紅. 脂類對麵條品質的影響[J]. 糧油食品科技, 2005, 13(1):12-15.
35. 陸啟玉, 姚麗麗. 冷凍麵條在低溫貯藏過程中化學組分的變化[J]. 食品科技, 2005(2):82-84.
36. 尹壽偉, 陸啟玉, 楊秀改. 破損澱粉對麵條蒸煮品質的影響研究[J]. 食品科技, 2005(10):68-71.
37. 劉國琴, 陸啟玉, 陸登俊,等. 魔芋粉和脫脂大豆粉複合對麵條品質的影響[J]. 食品科技, 2005(5):67-70.
38. 陸啟玉. 油炸速食麵的營養與安全[J]. 食品與生活, 2005(9):45-45.
39. 劉國琴, 陸啟玉, 李琳,等. 添加魔芋粉對麵包品質的影響及其減肥功效研究[J]. 食品與機械, 2005, 22(4):27-29.
40. 章紹兵, 陸啟玉. 直鏈澱粉含量對麵粉糊化特性及麵條品質的影響[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2005, 26(6):9-12.
41. 張曉燕, 陸啟玉, 蔡鳳儀,等. 麵粉麵筋數量和質量與鮮濕麵條品質的關係[J]. 河南工業大學學報(自然科學版), 2006, 27(2):25-28.
42. 鐘南京, 陸啟玉, 蔡鳳儀. 氣相色譜法檢測油炸澱粉類食品中丙烯醯胺[J]. 糧食與油脂, 2006(5):16-17.
43. 陸啟玉, 張國印, 潘強. 非油炸速食麵復水性的改善研究[J]. 食品科技, 2007, 32(2):210-213.
44. 楊宏黎, 陸啟玉, 韓旭,等. 麵筋蛋白組分在麵團熟化過程中的變化[J]. 糧油加工, 2007(10):101-103.
45. 陸啟玉, 王留留, 尉新穎. 酶在食品貯藏中的套用[J]. 食品工業科技, 2009(5):350-352.
46. 陸啟玉, 尉新穎, 王留留. 薯類澱粉對麵團流變特性的影響[J]. 糧油加工, 2009(3):79-81.
47. 陸啟玉, 林敏剛. 麵粉中蛋白質和澱粉含量對麵條品質的影響[C]// First International Conference on Cellular,molecular Biology, Biophysics and Bioengineering. 2010.
48. 林敏剛, 陸啟玉. 麵粉中不同蛋白質組分對麵條品質的影響[C]// First International Conference on Cellular,molecular Biology, Biophysics and Bioengineering. 2010.
49. 陸啟玉. 近十年我國掛麵產業技術進步回顧及未來發展趨勢[J]. 中外食品, 2010(10).
50. 張芹, 陸啟玉, 章紹兵. 掛麵儲藏過程中脂肪酸含量的變化[C]// First International Conference on Cellular,molecular Biology, Biophysics and Bioengineering. 2010.等180餘篇學術文章
出版圖書
- 沒有更多了
作者類型：
作者時間：2001年11月1日
《方便食品加工工藝與配方》是科學技術文獻出版社出版的圖書
獲得獎勵
1. “高效節能小麥加工新技術”，國家科學技術進步二等獎，2011年，第二
2. “糧油食品類專業工程能力培養研究”，國家教學二等獎，2014年，第一
3. “小麥加工和流通過程中安全技術研究與示範”，河南省科學技術進步二等獎，2010年，第一
4. “小麥加工與流通過程中的安全技術與示範”，2007年獲教育廳1等獎，第一
5. “小麥加工與流通過程食品安全關鍵技術研究與示範”，中國食品科學技術學會一等獎，2010年，第一
6. “鮮濕面加工關鍵技術與產業化”，中國食品科學技術學會一等獎，2016年，第一
參編著作
1．《掛麵生產工藝與設備》，2007年化學工業出版社出版，獨著。
2．《面制方便食品》，2008年化學工業出版社出版，第一作者。
3．《米制方便食品》，2008年化學工業出版社出版發，第一作者。
4．國家“十五”高等學校全國統編教材《糧油食品加工工藝學》，主編
5．《食品工藝學》，1998年由河南科學技術出版社出版，2000年獲省教委優秀教材二等獎，主編。
6．《速食麵生產技術》，1994年由中原農民出版社出版，主編。
7．《掛麵、速食麵生產技術大全》，2002年由中國科學技術出版社，副主編。
8．《方便食品加工工藝與配方》，科學文獻出版社，2004年出版，主編。
9．油脂工程系列叢書主編，其中《油脂化工產品生產技術》2006年由化學工業出版社出版，主編。
個人榮譽
享受國務院政府津貼專家、河南省教學名師
