陳皮老鴨湯

陳皮老鴨湯是一道色香味俱全的地方傳統名菜，屬於粵菜系。陳皮是廣東的三件寶之一，入藥入菜均可，有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效。

基本介紹

• 中文名：陳皮老鴨湯
• 主要食材：鴨肉
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 產地：廣東

美食原料

主料： 老鴨一隻、陳皮5克、紅棗8個

調味料：姜3片、米酒1湯匙、鹽適量

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1. 鴨肉洗淨，剝皮，斬塊，氽水撈起；

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2. 紅棗洗淨，拍扁去核；陳皮用水浸軟，颳去白瓤；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鴨肉、陳皮、紅棗、薑片和米酒，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

菜譜功效

暖胃健脾，滋補五臟，止咳平喘。

美味貼士

老鴨的皮上布滿拔不去的細毛，不雅觀，因此將皮去掉，而且煲出來的湯水沒那么油膩。