《人氣滋補王》內容簡介：常言道：是藥三分毒，多年來口口相傳，人盡皆知，受氣候、環境、工作壓力等影響導致現代人亞健康狀態嚴重，眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右，由此，中華文明博大精深的中醫文化就體現出其優勢了，取日常可見，或入藥或入菜的藥材，配合菜品做成滋補藥膳，用於日常飲食，對症選材，吃的美味的同時也吃出健康。
基本介紹
- 書名：人氣滋補王
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506487634
- 作者：張群湘
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：256頁
- 開本：16
- 品牌：中國紡織出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《人氣滋補王》收入近500道調養滋補藥膳：150種常見藥材介紹，做法簡單且有效，適時適度進補，益身強體防病。常言道：是藥三分毒，多年來口口相傳，人盡皆知，但氣候、環境、工作壓力等導致現代人亞健康狀態嚴重，眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右，又因為古訓的教導，不敢輕易吃藥，但調理身體還是重中之重。由此，中國博大精深的中醫文化就體現出其優點了，取日常可見，可入藥可入菜的藥材，配合菜品做成滋補藥膳，用於日常飲食，對症選材，吃的美味的同時也吃出健康，何樂而不為。
作者簡介
張群湘，畢業於廣州中醫藥大學，並獲湖北中醫藥大學醫學博士學位；現為香港大學專業進修學院副教授、中醫碩士生導師、香港註冊中醫師，並任世界中醫藥學會聯合會中醫藥膳專業委員會常務理事、國際藥膳食療學會副會長。從事中醫臨床及教學工作多年，曾發表醫學論文及科普文章40餘篇，著有多本圖書。
圖書目錄
藥膳的概念
12虛證
20臟腑間的虛證聯繫
22“因實致虛”的常見病因及診斷
25補法的運用原則
27補法的作用
29補法與輔助療法的配合套用
補虛類藥膳
補氣
34人參
35人參雞湯
人參糖水
養心人參茶
36西洋參（花旗參）
37西洋參燉子雞
杞菊花旗參茶
蓮子百合洋參糖水
洋參杞地葛根茶
38黨參
38黨參圓肉南棗茶
39太子參
39太子參玉竹瘦肉湯
太子參龍棗飲
40黃芪
40黃芪紅棗飲
41刺五加
41刺五加安神湯
刺五加排骨湯
42靈芝
43靈芝百合湯
靈芝陳皮老鴨湯
靈芝飲
44白朮
44白朮黃豆鯉魚湯
白朮豬肚粥
45山藥（懷山藥）
45山藥芡實乳鴿湯
46甘草
47甘草蔥油滷水小排骨
甘草二皮粥
杭菊花甘草飲
浮小麥甘草飲
48大棗
49大棗銀耳鵪鶉湯
冬菇大棗粥
枸杞大棗雞蛋茶
50白扁豆
50扁豆豬肚湯
扁豆玉米大棗粥
51紅景天
51紅景天蟲草燉乳鴿
補血
52當歸
53當歸羊肉煲
當歸紅棗燉牛腱
桂圓肉當歸豬腰湯
當歸川芎益母茶
54熟地
55熟地蟲草老鴨湯
熟地首烏豬蹄湯
熟地杞菊粥
56何首烏
57制首烏煲雞湯
首烏巴戟脊骨湯
制首烏粥
烏髮茶
58白芍
59白芍玉竹蹄筋湯
白芍人參麥冬飲
白芍養血粥
60桂圓肉（龍眼肉）
60山藥杞子桂圓瘦肉湯
花生龍眼糯米粥
61阿膠
61阿膠雞蛋茶
藥膳的概念
補陰
62百合
63百合蓮子芡實排骨湯
節瓜百合珧柱湯
芹菜腰果炒百合
百合銀杏銀耳糖水
64北沙參
64沙參玉竹鯽魚湯
65南沙參
65沙參玉竹貴妃湯
沙參玉竹蓮子茶
66麥冬
67麥冬黨參瘦肉湯
麥冬大棗粥
麥冬川貝燉雪梨
68石斛
68石斛杞子瘦肉湯
石斛紅糖茶
69玉竹
69沙參玉竹銀耳湯
70龜板
70龜板海參瘦肉湯
龜板燉鴿
71女貞子
71女貞子杞子豬骨湯
女貞子大棗飲
72枸杞子
73枸杞子蝦仁蒸蛋
杞子太子參水鴨湯
杞子紅棗山藥糖水
74旱蓮草
75旱蓮草紅棗湯
旱蓮貞子烏雞湯
二草蜂蜜茶
76桑葚
77桑葚桂圓肉鵪鶉湯
桑葚黑糯米雞蛋糖水
桑葚芝麻粥
桑葚女貞子茶
78黃精
78黃精山藥燉烏雞
79天冬
79人參天冬煲雞湯
甘草天冬茶
80鱉甲
81海帶鱉甲瘦肉湯
鱉甲燉乳鴿
冬瓜燉甲魚湯
82黑芝麻
83黑芝麻核桃乳鴿湯
芝麻黑豆泥鰍湯
芝麻山藥糊
芝麻小米粥
84燕窩
85燕窩洋參鵪鶉蛋湯
鮮奶燕窩粥
木瓜冰糖燉燕窩
補陽
86鹿茸
87紅參鹿茸燉海參
鹿茸山藥燉雞湯
蟲草鹿茸鱷魚湯
88巴戟天
88巴戟海龍補腎湯
巴戟栗子豬尾湯
89冬蟲夏草
89蟲草百合乳鴿湯
90杜仲
91杜仲花生鳳爪湯
杜仲瘦肉蹄筋湯
杜仲燉豬腰
92蛤蚧
92蛤蚧川貝母瘦肉湯
93續斷
93續斷杜仲燉豬腰
續斷蓮子芡實豬尾湯
94淫羊藿
94淫羊藿韭菜蝦仁拌麵
95海馬
95海馬蟲草燉鮮鮑
骨髓紅棗海馬湯
96菟絲子
97山藥菟絲子粥
玉米須菟絲子煲土龜
三子鵪鶉湯
98核桃仁（胡桃仁）
99栗子核桃鳳爪湯
核桃黑豆燉魚頭
核桃南瓜豆奶
100沙苑子
101沙苑子大棗鯽魚湯
沙苑子桑寄生煲鱔魚
沙苑子黑豆魚尾湯
102韭子
103三子塘虱湯
韭子牛尾龍蝦湯
韭子白果煲豬小肚
生津潤燥
104蜂蜜
105蜂蜜燉雪梨
蜜汁紅薯
甜蜜百合
106銀耳
106銀耳沙參玉竹湯
銀耳木瓜排骨湯
107羅漢果
107羅漢果柿餅糖水
輔助療法藥膳
清熱
110知母
110知母燉牛肉
知母龍骨燉雞
111天花粉
111百合貝母煲瘦肉
112蘆根
112蘆根寄生瘦肉湯
生蘆根粥
113葛根
113葛根綠豆菊花粥
114魚腥草
115魚腥草炒肉片
蒜泥拌魚腥草
魚腥草海蜇拌萵苣
116梔子
117梔子杏仁豬肺湯
梔子燈心粥
梔子菊花茅根粥
118薄荷
118薄荷粥
薄荷茶
119桑葉
119桑菊薄荷飲
潤肺藥蛋
120菊花
121菊花山楂茶
菊花茶粥
菊花魚片火鍋
122柴胡
123柴胡莧菜豆腐湯
蛇舌草柴術燉龜
柴郁蓮子粥
124生地黃
124當歸生地羊肉湯
生地粥
125連翹
125銀翹粥
甘草銀翹湯
126玄參
127玄參豬肝湯
金銀花當歸茶
玄參天冬赤芍飲
128蒲公英
129蒜蓉蒲公英
海蜇蒲公英
蒲公英蛋花羹
130金銀花
131金銀花苦瓜湯
金銀花粥
銀花飲
132地骨皮
133地骨燉老母雞
地骨皮粥
枸杞菜梗瘦肉湯
134赤芍
134八珍母雞湯
赤芍茅根紅棗湯
135丹皮
135槐花柏葉丹皮粥
溫里
136乾薑
137乾薑羊肉湯
乾薑粥
乾薑歸地羊肉湯
138肉桂
139蘋果肉桂燕麥粥
肉桂粥
肉桂生薑燉豬小肚
140丁香
140丁香燜鴨
丁香羊肉
141小茴香
141小茴香炒蛋
小茴香大蒜蒸黑魚
142胡椒
143胡椒燉老鴨湯
胡椒炒雞蛋
胡椒豬肚
144高良姜
145良姜豬脊骨粥
高良姜粥
陳皮椒姜雞
146花椒
147花椒肚片
花椒肉
花椒魚片
理氣
148陳皮
149陳皮滷牛肉
火麻仁陳皮綠豆粥
陳皮葛根鯽魚豬骨湯
150橘紅
151橘紅糕
橘紅清雞湯
橘紅粥
152薤白
153木耳薤白粥
薤白粥
人參薤白小米粥
154佛手
155佛手粥
涼拌佛手瓜
佛手瓜腐竹湯
156香附
156香附麥片粥
157刀豆
157土豆炒刀豆
刀豆白菜湯通粉
158玫瑰花
159玫瑰酸梅湯
玫瑰花粥
玫瑰炒蛋
理血
160三七（田七）
161杞子三七煲雞湯
山藥三七糊
靈芝三七瘦肉湯
162丹參
163參芪丹參豬心湯
丹參冰糖水
丹參豬肝湯
164川芎
165當歸川芎蛋
川芎魚頭湯
川芎白芷羊肉湯
166牛膝
167牛膝炒茄子
牛膝杜仲湯
牛膝枸杞小米粥
168鬱金
169鬱金玫瑰花茶
鬱金紅棗蒸瘦肉
黨參鬱金瘦肉湯
170益母草
171益母鵪鶉蛋湯
益母草雞肉湯
172莪術
172莪術二草茶
三棱莪術飲
173白及
173白及潤喉茶
菜乾白及豬肺湯
174三棱
175三棱麥芽茶
三棱消積茶
三棱當歸煲雞湯
176艾葉
176艾葉姜蛋
177蘇木
177參蘇雞湯
蘇棗玫瑰茶
祛濕
178茯苓
179茯苓益氣湯
茯苓薏米茶
茯苓豬肚湯
180豬苓
180豬苓茅根甘蔗湯
豬苓鯽魚養顏湯
181地膚子
181地膚子枸杞湯
地膚車前綠茶飲
182冬瓜皮
183冬瓜鴨湯
冬瓜祛濕湯
184藿香
185扁豆藿香湯
藿香佩蘭茶
186佩蘭
187佩蘭西紅柿排骨湯
甘草佩蘭茶
竹葉麥冬茶
188薏米
189薏米紅豆粥
薏米芡實茶
山楂荷葉薏米湯
190茵陳
190茵陳祛濕茶
茵陳雞骨茶
191扁蓄
191扁蓄節瓜瘦肉湯
扁蓄瘦身茶
192瞿麥
193瞿麥潺菜豆腐湯
瞿麥玫瑰花茶
194玉米須
195玉米須豬橫脷湯
玉米須茶
消食
196山楂
197山楂糕
山楂肉片
山楂桑葚粥
198麥芽
198麥芽雞湯
199雞內金
199豬肚內金湯
金豆粥
通便
200番瀉葉
200番瀉雞蛋湯
201肉蓯蓉
201蓯蓉杞子粥
熟地肉蓯蓉豬腰湯
202鎖陽
202鎖陽豬腰湯
203松子仁
202松子仁粥
西葫蘆松子肉丁
204郁李仁
205郁李薏米飯
郁李仁羅漢果粥
郁李仁山藥粥
祛風濕
206桑枝
206桑枝通絡湯
桑枝大棗粥
207五加皮
207五加皮燉雞
五加皮豬骨湯
208桑寄生
209桑夏瘦肉湯
寄生黃芪雞湯
桑寄生蛋茶
210絲瓜絡
211祛斑茶
黃芪絲瓜絡燜鱔魚
對蝦通草絲瓜湯
212兩面針
212兩面針蛋茶
兩面針綠豆粥
213白芷
213川芎白芷燉魚頭
美白祛斑粥
214防風
215防風黃芪飲
防風粥
羌防翠藤魚湯
216蒿本
217蒿本防風煲羊肉
羌本芎術粥
蒿本菊花茶
218蒼耳子
219川芎白芷蜜飲
蒼耳子茶
蒼耳子紅棗茶
化痰、止咳
220杏仁
221麥杏無花果湯
木瓜銀耳杏仁糖水
杏仁山藥奶茶
222川貝母
223川貝燉雪梨
川貝燉鱷魚肉
川貝杏仁豬肺湯
川貝粥
224浙貝母
225浙貝杏仁露
夏蒲浙銀湯
玄貝利咽茶
226桔梗
226桔梗甘草茶
桔梗雪梨粥
227瓜蔞
227瓜蔞丹參燉雞
228紫菀
228紫菀杏仁粥
潤肺止咳蜜膏
229竹茹
229蘆根竹茹粥
橘茹飲
230款冬花
231款冬茶
百合款冬花飲
素炒百花
安神
232酸棗仁
232酸棗仁瘦肉湯
233合歡皮
232安眠補養湯
麥苓合歡湯
234遠志
234遠志蓮子粥
235夜交藤
235小麥黑豆夜交藤湯
夜交藤合歡花燉豬心
平肝熄風
236鉤藤
237菊楂鉤藤決明飲
天麻鉤藤茶
荷葉鉤藤首烏湯
238天麻
238天麻蒸蛋
天麻川芎鯉魚湯
239羚羊角
239羚羊絲玉米須煲蜆肉
240石決明
240雙決明粥
石決明鮑魚湯
241蒺藜
241蒺藜甲魚湯
242羅布麻
242羅布麻五味子茶
羅布麻涼拌芹菜絲
243白僵蠶
243珍珠菊花養顏茶
收澀
244五味子
244五味子茶
山藥桂圓粥
245浮小麥
245黑豆芝麻浮麥燉瘦肉
棗麥木耳飲
246銀杏（白果）
247芡實銀杏豬肚湯
銀杏雞蛋
銀杏腐竹粥
248山茱萸
248蓮子茱萸粥
249蓮子
249蓮子豬肚湯
蓮子芡實粥
250芡實
251芡實祛濕湯
芡實茯苓粥
蓮子芡實排骨湯
252覆盆子
252銀杏覆盆子煲豬小肚
覆盆子粥
253番石榴
253番石榴釀雞翅
番石榴瑤柱瘦肉湯
254金櫻子
255金櫻子粥
黃芪金櫻粥
金櫻蜜膏
256烏梅
256烏梅湯
12虛證
20臟腑間的虛證聯繫
22“因實致虛”的常見病因及診斷
25補法的運用原則
27補法的作用
29補法與輔助療法的配合套用
補虛類藥膳
補氣
34人參
35人參雞湯
人參糖水
養心人參茶
36西洋參（花旗參）
37西洋參燉子雞
杞菊花旗參茶
蓮子百合洋參糖水
洋參杞地葛根茶
38黨參
38黨參圓肉南棗茶
39太子參
39太子參玉竹瘦肉湯
太子參龍棗飲
40黃芪
40黃芪紅棗飲
41刺五加
41刺五加安神湯
刺五加排骨湯
42靈芝
43靈芝百合湯
靈芝陳皮老鴨湯
靈芝飲
44白朮
44白朮黃豆鯉魚湯
白朮豬肚粥
45山藥（懷山藥）
45山藥芡實乳鴿湯
46甘草
47甘草蔥油滷水小排骨
甘草二皮粥
杭菊花甘草飲
浮小麥甘草飲
48大棗
49大棗銀耳鵪鶉湯
冬菇大棗粥
枸杞大棗雞蛋茶
50白扁豆
50扁豆豬肚湯
扁豆玉米大棗粥
51紅景天
51紅景天蟲草燉乳鴿
補血
52當歸
53當歸羊肉煲
當歸紅棗燉牛腱
桂圓肉當歸豬腰湯
當歸川芎益母茶
54熟地
55熟地蟲草老鴨湯
熟地首烏豬蹄湯
熟地杞菊粥
56何首烏
57制首烏煲雞湯
首烏巴戟脊骨湯
制首烏粥
烏髮茶
58白芍
59白芍玉竹蹄筋湯
白芍人參麥冬飲
白芍養血粥
60桂圓肉（龍眼肉）
60山藥杞子桂圓瘦肉湯
花生龍眼糯米粥
61阿膠
61阿膠雞蛋茶
藥膳的概念
補陰
62百合
63百合蓮子芡實排骨湯
節瓜百合珧柱湯
芹菜腰果炒百合
百合銀杏銀耳糖水
64北沙參
64沙參玉竹鯽魚湯
65南沙參
65沙參玉竹貴妃湯
沙參玉竹蓮子茶
66麥冬
67麥冬黨參瘦肉湯
麥冬大棗粥
麥冬川貝燉雪梨
68石斛
68石斛杞子瘦肉湯
石斛紅糖茶
69玉竹
69沙參玉竹銀耳湯
70龜板
70龜板海參瘦肉湯
龜板燉鴿
71女貞子
71女貞子杞子豬骨湯
女貞子大棗飲
72枸杞子
73枸杞子蝦仁蒸蛋
杞子太子參水鴨湯
杞子紅棗山藥糖水
74旱蓮草
75旱蓮草紅棗湯
旱蓮貞子烏雞湯
二草蜂蜜茶
76桑葚
77桑葚桂圓肉鵪鶉湯
桑葚黑糯米雞蛋糖水
桑葚芝麻粥
桑葚女貞子茶
78黃精
78黃精山藥燉烏雞
79天冬
79人參天冬煲雞湯
甘草天冬茶
80鱉甲
81海帶鱉甲瘦肉湯
鱉甲燉乳鴿
冬瓜燉甲魚湯
82黑芝麻
83黑芝麻核桃乳鴿湯
芝麻黑豆泥鰍湯
芝麻山藥糊
芝麻小米粥
84燕窩
85燕窩洋參鵪鶉蛋湯
鮮奶燕窩粥
木瓜冰糖燉燕窩
補陽
86鹿茸
87紅參鹿茸燉海參
鹿茸山藥燉雞湯
蟲草鹿茸鱷魚湯
88巴戟天
88巴戟海龍補腎湯
巴戟栗子豬尾湯
89冬蟲夏草
89蟲草百合乳鴿湯
90杜仲
91杜仲花生鳳爪湯
杜仲瘦肉蹄筋湯
杜仲燉豬腰
92蛤蚧
92蛤蚧川貝母瘦肉湯
93續斷
93續斷杜仲燉豬腰
續斷蓮子芡實豬尾湯
94淫羊藿
94淫羊藿韭菜蝦仁拌麵
95海馬
95海馬蟲草燉鮮鮑
骨髓紅棗海馬湯
96菟絲子
97山藥菟絲子粥
玉米須菟絲子煲土龜
三子鵪鶉湯
98核桃仁（胡桃仁）
99栗子核桃鳳爪湯
核桃黑豆燉魚頭
核桃南瓜豆奶
100沙苑子
101沙苑子大棗鯽魚湯
沙苑子桑寄生煲鱔魚
沙苑子黑豆魚尾湯
102韭子
103三子塘虱湯
韭子牛尾龍蝦湯
韭子白果煲豬小肚
生津潤燥
104蜂蜜
105蜂蜜燉雪梨
蜜汁紅薯
甜蜜百合
106銀耳
106銀耳沙參玉竹湯
銀耳木瓜排骨湯
107羅漢果
107羅漢果柿餅糖水
輔助療法藥膳
清熱
110知母
110知母燉牛肉
知母龍骨燉雞
111天花粉
111百合貝母煲瘦肉
112蘆根
112蘆根寄生瘦肉湯
生蘆根粥
113葛根
113葛根綠豆菊花粥
114魚腥草
115魚腥草炒肉片
蒜泥拌魚腥草
魚腥草海蜇拌萵苣
116梔子
117梔子杏仁豬肺湯
梔子燈心粥
梔子菊花茅根粥
118薄荷
118薄荷粥
薄荷茶
119桑葉
119桑菊薄荷飲
潤肺藥蛋
120菊花
121菊花山楂茶
菊花茶粥
菊花魚片火鍋
122柴胡
123柴胡莧菜豆腐湯
蛇舌草柴術燉龜
柴郁蓮子粥
124生地黃
124當歸生地羊肉湯
生地粥
125連翹
125銀翹粥
甘草銀翹湯
126玄參
127玄參豬肝湯
金銀花當歸茶
玄參天冬赤芍飲
128蒲公英
129蒜蓉蒲公英
海蜇蒲公英
蒲公英蛋花羹
130金銀花
131金銀花苦瓜湯
金銀花粥
銀花飲
132地骨皮
133地骨燉老母雞
地骨皮粥
枸杞菜梗瘦肉湯
134赤芍
134八珍母雞湯
赤芍茅根紅棗湯
135丹皮
135槐花柏葉丹皮粥
溫里
136乾薑
137乾薑羊肉湯
乾薑粥
乾薑歸地羊肉湯
138肉桂
139蘋果肉桂燕麥粥
肉桂粥
肉桂生薑燉豬小肚
140丁香
140丁香燜鴨
丁香羊肉
141小茴香
141小茴香炒蛋
小茴香大蒜蒸黑魚
142胡椒
143胡椒燉老鴨湯
胡椒炒雞蛋
胡椒豬肚
144高良姜
145良姜豬脊骨粥
高良姜粥
陳皮椒姜雞
146花椒
147花椒肚片
花椒肉
花椒魚片
理氣
148陳皮
149陳皮滷牛肉
火麻仁陳皮綠豆粥
陳皮葛根鯽魚豬骨湯
150橘紅
151橘紅糕
橘紅清雞湯
橘紅粥
152薤白
153木耳薤白粥
薤白粥
人參薤白小米粥
154佛手
155佛手粥
涼拌佛手瓜
佛手瓜腐竹湯
156香附
156香附麥片粥
157刀豆
157土豆炒刀豆
刀豆白菜湯通粉
158玫瑰花
159玫瑰酸梅湯
玫瑰花粥
玫瑰炒蛋
理血
160三七（田七）
161杞子三七煲雞湯
山藥三七糊
靈芝三七瘦肉湯
162丹參
163參芪丹參豬心湯
丹參冰糖水
丹參豬肝湯
164川芎
165當歸川芎蛋
川芎魚頭湯
川芎白芷羊肉湯
166牛膝
167牛膝炒茄子
牛膝杜仲湯
牛膝枸杞小米粥
168鬱金
169鬱金玫瑰花茶
鬱金紅棗蒸瘦肉
黨參鬱金瘦肉湯
170益母草
171益母鵪鶉蛋湯
益母草雞肉湯
172莪術
172莪術二草茶
三棱莪術飲
173白及
173白及潤喉茶
菜乾白及豬肺湯
174三棱
175三棱麥芽茶
三棱消積茶
三棱當歸煲雞湯
176艾葉
176艾葉姜蛋
177蘇木
177參蘇雞湯
蘇棗玫瑰茶
祛濕
178茯苓
179茯苓益氣湯
茯苓薏米茶
茯苓豬肚湯
180豬苓
180豬苓茅根甘蔗湯
豬苓鯽魚養顏湯
181地膚子
181地膚子枸杞湯
地膚車前綠茶飲
182冬瓜皮
183冬瓜鴨湯
冬瓜祛濕湯
184藿香
185扁豆藿香湯
藿香佩蘭茶
186佩蘭
187佩蘭西紅柿排骨湯
甘草佩蘭茶
竹葉麥冬茶
188薏米
189薏米紅豆粥
薏米芡實茶
山楂荷葉薏米湯
190茵陳
190茵陳祛濕茶
茵陳雞骨茶
191扁蓄
191扁蓄節瓜瘦肉湯
扁蓄瘦身茶
192瞿麥
193瞿麥潺菜豆腐湯
瞿麥玫瑰花茶
194玉米須
195玉米須豬橫脷湯
玉米須茶
消食
196山楂
197山楂糕
山楂肉片
山楂桑葚粥
198麥芽
198麥芽雞湯
199雞內金
199豬肚內金湯
金豆粥
通便
200番瀉葉
200番瀉雞蛋湯
201肉蓯蓉
201蓯蓉杞子粥
熟地肉蓯蓉豬腰湯
202鎖陽
202鎖陽豬腰湯
203松子仁
202松子仁粥
西葫蘆松子肉丁
204郁李仁
205郁李薏米飯
郁李仁羅漢果粥
郁李仁山藥粥
祛風濕
206桑枝
206桑枝通絡湯
桑枝大棗粥
207五加皮
207五加皮燉雞
五加皮豬骨湯
208桑寄生
209桑夏瘦肉湯
寄生黃芪雞湯
桑寄生蛋茶
210絲瓜絡
211祛斑茶
黃芪絲瓜絡燜鱔魚
對蝦通草絲瓜湯
212兩面針
212兩面針蛋茶
兩面針綠豆粥
213白芷
213川芎白芷燉魚頭
美白祛斑粥
214防風
215防風黃芪飲
防風粥
羌防翠藤魚湯
216蒿本
217蒿本防風煲羊肉
羌本芎術粥
蒿本菊花茶
218蒼耳子
219川芎白芷蜜飲
蒼耳子茶
蒼耳子紅棗茶
化痰、止咳
220杏仁
221麥杏無花果湯
木瓜銀耳杏仁糖水
杏仁山藥奶茶
222川貝母
223川貝燉雪梨
川貝燉鱷魚肉
川貝杏仁豬肺湯
川貝粥
224浙貝母
225浙貝杏仁露
夏蒲浙銀湯
玄貝利咽茶
226桔梗
226桔梗甘草茶
桔梗雪梨粥
227瓜蔞
227瓜蔞丹參燉雞
228紫菀
228紫菀杏仁粥
潤肺止咳蜜膏
229竹茹
229蘆根竹茹粥
橘茹飲
230款冬花
231款冬茶
百合款冬花飲
素炒百花
安神
232酸棗仁
232酸棗仁瘦肉湯
233合歡皮
232安眠補養湯
麥苓合歡湯
234遠志
234遠志蓮子粥
235夜交藤
235小麥黑豆夜交藤湯
夜交藤合歡花燉豬心
平肝熄風
236鉤藤
237菊楂鉤藤決明飲
天麻鉤藤茶
荷葉鉤藤首烏湯
238天麻
238天麻蒸蛋
天麻川芎鯉魚湯
239羚羊角
239羚羊絲玉米須煲蜆肉
240石決明
240雙決明粥
石決明鮑魚湯
241蒺藜
241蒺藜甲魚湯
242羅布麻
242羅布麻五味子茶
羅布麻涼拌芹菜絲
243白僵蠶
243珍珠菊花養顏茶
收澀
244五味子
244五味子茶
山藥桂圓粥
245浮小麥
245黑豆芝麻浮麥燉瘦肉
棗麥木耳飲
246銀杏（白果）
247芡實銀杏豬肚湯
銀杏雞蛋
銀杏腐竹粥
248山茱萸
248蓮子茱萸粥
249蓮子
249蓮子豬肚湯
蓮子芡實粥
250芡實
251芡實祛濕湯
芡實茯苓粥
蓮子芡實排骨湯
252覆盆子
252銀杏覆盆子煲豬小肚
覆盆子粥
253番石榴
253番石榴釀雞翅
番石榴瑤柱瘦肉湯
254金櫻子
255金櫻子粥
黃芪金櫻粥
金櫻蜜膏
256烏梅
256烏梅湯
序言
俗語有“藥補不如食補”之說。本書的書名，來源於“品嘗食物之滋味，補益於藥膳食療”，書中除選用常用補益藥配以藥膳的食譜外，還強調“補也不能呆補”，補益的同時，需要配合其它療法，才能取得更好的效果。這部分療法屬於“輔助療法”。由此而選用了補益藥以外能輔助正氣恢復的其它藥物及食物。全書選用的藥材較廣泛、食譜量較多，儘量以入口“美味”為特色，且補益於飲食之中，故稱之為《人氣滋補王》。
當出版社負責人與我談到出書的問題時，我的直覺是：出版社非常善於捕捉市場的需求，因為現代都市人缺少運動，工作又較繁忙，所以身體虛弱而易患病者比比皆是，如果能出版一本教人良好飲食，又能預防疾病、強身健體甚至調治疾病的書，將一定會受到讀者歡迎。
我很樂意寫這本書，主要是自我感覺寫此書沒有難度，加上多年來的臨床經驗，對虛證的認識及補虛藥的運用較熟悉。事實上，寫書並沒有如想像中的那么容易，當書寫到三分之一之後，才感受到寫書的艱難，特別是許多補法的輔助藥物味道多偏苦，較難寫成“美味”的食譜，巿面及網上的有關食譜多數較難操作，味道也不大符合廣大巿民的口味。經多次嘗試及不斷學習，我對許多食譜進行了反覆的推敲甚至大刀闊斧的修改。在撰寫書稿的過程中，我的思路主要是從如下幾方面進行的：1做法是否易於操作？2材料是否容易找到？3苦藥中能否顯示出藥膳及“美味”的特點？4食譜是否有實效？經過艱苦的努力，終於用了一年的時間完成了書稿。
回顧這一年的艱辛寫作，感覺寫書就如人生整個過程一樣，成就的背後多有艱辛的歷程，得到的背後必然有不少的失去。得到方面如寫書的充實感，以及完成書稿的成就感。而失去方面如業餘時間、節假日、休息時間以及親朋聚會的時間等。人生的得失一定要看得開、受得了，所謂得意淡然，失意泰然，否則是做不出大事情的。
在我寫書的過程中，非常感謝黎丁秀霞醫師以及陳佩賢醫師對我的大力支持，她們均是國際藥膳食療學會的中堅成員，在藥膳食療方面有豐富的經驗，為我從多方面蒐集資料，使我的思路更加開闊，筆耕上更有靈感。
也非常感謝余倩雯小姐給予的大力幫助，據聞她外公是一位自開中藥房的老中醫，她本人自小在耳濡目染下學會了不少中藥知識。近年來，她在香港大學專業進修學院就讀有關中藥課程，而且她多年來對飲食及食療頗有研究，所以在本書多款食譜的具體做法中提供了許多寶貴意見。
本書得以完成，還與其它朋友以及出版社的支持分不開，出版社所提供的攝影彩圖為此書增色不少，在此表示衷心的感謝。
中醫藥在現代社會越來越受到廣大巿民的重視，中醫藥在調身防病、已病防傳、病後康復等方面的確有許多長處。身體虛弱是導致疾病的主要原因，如何補益身體，使中藥很好地發揮有病治病、無病防病的效果，讓巿民既能品嘗美味的食物，又能補益虛弱的身體，這就是《人氣滋補王》出書的真正目的所在。
張群湘
當出版社負責人與我談到出書的問題時，我的直覺是：出版社非常善於捕捉市場的需求，因為現代都市人缺少運動，工作又較繁忙，所以身體虛弱而易患病者比比皆是，如果能出版一本教人良好飲食，又能預防疾病、強身健體甚至調治疾病的書，將一定會受到讀者歡迎。
我很樂意寫這本書，主要是自我感覺寫此書沒有難度，加上多年來的臨床經驗，對虛證的認識及補虛藥的運用較熟悉。事實上，寫書並沒有如想像中的那么容易，當書寫到三分之一之後，才感受到寫書的艱難，特別是許多補法的輔助藥物味道多偏苦，較難寫成“美味”的食譜，巿面及網上的有關食譜多數較難操作，味道也不大符合廣大巿民的口味。經多次嘗試及不斷學習，我對許多食譜進行了反覆的推敲甚至大刀闊斧的修改。在撰寫書稿的過程中，我的思路主要是從如下幾方面進行的：1做法是否易於操作？2材料是否容易找到？3苦藥中能否顯示出藥膳及“美味”的特點？4食譜是否有實效？經過艱苦的努力，終於用了一年的時間完成了書稿。
回顧這一年的艱辛寫作，感覺寫書就如人生整個過程一樣，成就的背後多有艱辛的歷程，得到的背後必然有不少的失去。得到方面如寫書的充實感，以及完成書稿的成就感。而失去方面如業餘時間、節假日、休息時間以及親朋聚會的時間等。人生的得失一定要看得開、受得了，所謂得意淡然，失意泰然，否則是做不出大事情的。
在我寫書的過程中，非常感謝黎丁秀霞醫師以及陳佩賢醫師對我的大力支持，她們均是國際藥膳食療學會的中堅成員，在藥膳食療方面有豐富的經驗，為我從多方面蒐集資料，使我的思路更加開闊，筆耕上更有靈感。
也非常感謝余倩雯小姐給予的大力幫助，據聞她外公是一位自開中藥房的老中醫，她本人自小在耳濡目染下學會了不少中藥知識。近年來，她在香港大學專業進修學院就讀有關中藥課程，而且她多年來對飲食及食療頗有研究，所以在本書多款食譜的具體做法中提供了許多寶貴意見。
本書得以完成，還與其它朋友以及出版社的支持分不開，出版社所提供的攝影彩圖為此書增色不少，在此表示衷心的感謝。
中醫藥在現代社會越來越受到廣大巿民的重視，中醫藥在調身防病、已病防傳、病後康復等方面的確有許多長處。身體虛弱是導致疾病的主要原因，如何補益身體，使中藥很好地發揮有病治病、無病防病的效果，讓巿民既能品嘗美味的食物，又能補益虛弱的身體，這就是《人氣滋補王》出書的真正目的所在。
張群湘
