降落數值是指粘度計進入熱水器到粘度計攪拌降落入糊化的懸浮液中的總時間（包括攪動時間），以秒為單位表示。
降落數值反映了小麥籽粒中a-澱粉酶活性的大小：a-澱粉酶活性低，則降落數值高；反之，a-澱粉酶活性高，則降落數值低。
降落數值測定儀
測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器，可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物，尤
其是小麥和小麥粉的測定，是糧食儲藏、麵粉加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
該儀器是雙測試管降落數值儀，由測試單元（水浴、攪拌系統）、控制單元顯示屏、
印表機等組成。顯示屏可顯示降落數值，其中控制部分採用了高性能、低電耗單片微機
及內部不間斷電池等，能準確的記錄每次測定的兩組降落數值和每次測定的實際日期及
時間，並採用了具有標準漢字型檔、前換紙的微型印表機，印表機能自動列印樣品編號、
降落數值、日期。
技術規格
攪拌棒質量 | 25±0.05g |
加熱管功率 | 600W |
測試管規格 | 內徑 21±0.02mm 外徑 23.8±0.25mm 內壁高220±0.3mm |
重複性 | 兩測定結果之差不得超過平均值的5% |
工作電源 | AC220±10V 50Hz |
外形尺寸 | 300mm×420mm×420mm |
整機重量 | 25kg |
