鑒茶·泡茶·賞茶

基本信息

作者：張雪楠　編著

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2011-4-1

頁數：153

字數：200000

印刷時間：2011-4-1

開本：24開

紙張：銅版紙

I S B N：9787501980253

內容簡介

這是一本針對普通讀者的入門級茶書，介紹了一些中國茶的基本知識，包括茶葉、茶區、茶具、茶禮、茶藝等。
其中主要部分是介紹家庭泡茶的步驟方法和注意的細節，全書介紹了七大茶類，上百種常見茶葉的家庭沖泡方法。配以詳細、精美的步驟圖，語言通俗、操作簡單，適合廣大入門級的茶友。
DVD部分為最典型的綠茶、烏龍茶、普洱茶茶藝，適合參照學習和欣賞

作者簡介

張雪楠
國家高級茶藝師，評茶員，茶藝師職業資格考評員，中國茶葉流通協會青少年工作委員會委員，北京市茶業協會青少年茶藝專業委員會委員。
2000年將茶文化教育活動引入校園，開始在校園中開展以茶文化為載體的教育活動。學校教育陣地2002年被北京市第一批授予青少年茶文化教育基地，民族民間傳統文化教育基地，被列入國家非物質文化遺產重點課題研究，先後參加全國重點課題的研究。
撰寫的茶文化教育論文多次獲得國家、市級獎項。

圖書目錄

PART 1
習茶入門/11
鑒茶：南方有嘉木/12
認識茶類大家族/12
巧辨新茶與陳茶/13
色香味形選茶法/14
泡茶：忙裡來偷閒/16
用器/16
擇水/30
溫度/32
賞茶：辨香識韻/34
識乾茶：認識一葉茶/34
賞茶器：杯中日月，壺裡乾坤/36
觀茶藝：升華了的藝術/37
聞茶香：誰解助茶香/38
PART 1
習茶入門/11
鑒茶：南方有嘉木/12
認識茶類大家族/12
巧辨新茶與陳茶/13
色香味形選茶法/14
泡茶：忙裡來偷閒/16
用器/16
擇水/30
溫度/32
賞茶：辨香識韻/34
識乾茶：認識一葉茶/34
賞茶器：杯中日月，壺裡乾坤/36
觀茶藝：升華了的藝術/37
聞茶香：誰解助茶香/38
品茶湯：閒品茶湯滋味長/39
觀葉底：幾片綠葉，國色茶香/41
通茶史識茶聖/42
PART 2
品鑑國人最愛的名茶/45
綠茶/46
西湖龍井——從來佳茗似佳人/46
洞庭碧螺春——碧螺春香百里醉/50
黃山毛峰——自古名山產名茶/54
太平猴魁——猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊/58
六安瓜片——妙玉巧手泡片茶/60
蒙頂甘露——揚子江中水，蒙山頂上茶/62
廬山雲霧——幸飲廬山雲霧茶，更識廬山真面目/64
狗牯腦——茗生此中石，玉泉流不息/66
信陽毛尖——淮南茶，信陽第一/67
都勻毛尖——雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春/68
顧渚紫筍——牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來/69
安吉白茶——勝似玉液瓊漿/70
徑山茶——不如雙徑回清絕，天然味色留煙霞/71
烏龍茶/72
安溪鐵觀音——舌根未得天真味，鼻管先通聖妙香/72
凍頂烏龍茶——茶中聖品/76
武夷大紅袍——品岩骨花香之勝/80
武夷鐵羅漢——岩岩有鐵羅漢，非岩不鐵羅漢/84
武夷肉桂——香氣馥郁，桂香之勝/86
閩北水仙——仙山飄下的美茶/88
永春佛手——望仙山下來的神藥茶/90
黃金桂——未嘗清甘味，先聞透天香/ 92
鳳凰單樅——濃郁花香，甘醇爽口/93
文山包種——北文山，南凍頂/94
白毫烏龍——英女王口中的東方美人/ 95
黑茶/96
普洱熟餅茶——能喝的古董/96
普洱生餅茶——休道靈芝草，何如普洱茶/100
六堡茶——隔夜猶聞淡淡香/104
湖南黑茶——此茶只應仙宮有/105
紅茶/106
祁門紅茶——祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門/106
正山小種——茶勝人參湯/110
政和工夫——閩紅工夫茶之上品/111
坦洋工夫——悠悠桂圓香/112
川紅工夫——後起之秀/113
滇紅工夫——香高味濃獨樹一幟/114
C.T.C紅碎茶——香氣鮮濃/115
黃茶/116
君山銀針——金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來/116
霍山黃芽——細斟慢酌味香醇/120
白茶/122
白毫銀針——北苑靈芽天下精，要須寒過入春生/122
花茶/126
茉莉花茶——窨得茉莉無上味，列作人間第一香/126
造型花茶——群芳鬥豔本是茶/130
花草茶——以花代茶美顏色/133
辦公室輕鬆泡茶/134
PART 3
茶讓生活更健康/137
茶是時之飲/138
茶葉的保健功能/140
找到適合你的茶/142
家庭巧存茶/144
茶葉的妙用/146
飲茶，寄情于山水之間/149
附錄/150
中國歷代茶書/150
世界各地茶俗/

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