《中國茶葉鑑賞購買沖泡》是一本集中國茶葉鑑賞、購買和沖泡於一身的書，內容涵蓋了七大茶類的知名茶、常見茶以及地方特色茶共156種茶葉的介紹。從茶的產地講到茶的品鑑，從乾茶、茶湯、葉底講到沖泡、聞香，更給您介紹最新的市場價格動態。
基本介紹
- 書名：中國茶葉:鑑賞•購買•沖泡
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7508840585
- 作者：王廣智
- 出版社：科學出版社
- 頁數：288頁
- 開本：20
- 品牌：科學出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,名人推薦,
基本介紹
內容簡介
1、權威性。本書主編是中國農業大學研究員、吳覺農茶學思想研究會副會長王廣智。圖書內容具有絕對的專業性、科學性和可推敲性。
2、市場性。本書圖片和拍攝場地，都有張一元茶葉公司全稱幫助和指導，茶藝師是具有茶藝資質的專業人士。
3、科普性。本書的內容簡單、通俗、易懂，寓茶葉知識、茶文化於圖文說明之中，本書還隨書附贈茶藝DVD光碟，使廣大讀者，能夠在家中輕鬆學茶藝。
4、本系列叢書，圖片拍攝精美，版式通俗、美觀，非常適合大眾購買、收藏。
5、全面性。本書囊括了全國知名茶、精品茶和地方茶，包括7大茶類的158種茶葉單品。
2、市場性。本書圖片和拍攝場地，都有張一元茶葉公司全稱幫助和指導，茶藝師是具有茶藝資質的專業人士。
3、科普性。本書的內容簡單、通俗、易懂，寓茶葉知識、茶文化於圖文說明之中，本書還隨書附贈茶藝DVD光碟，使廣大讀者，能夠在家中輕鬆學茶藝。
4、本系列叢書，圖片拍攝精美，版式通俗、美觀，非常適合大眾購買、收藏。
5、全面性。本書囊括了全國知名茶、精品茶和地方茶，包括7大茶類的158種茶葉單品。
作者簡介
中國安徽無為人，1937年7月10日出生，1964年安徽農業大學茶學系畢業。研究員，曾任中國農業博物館研究員、原中國農業博物館茶葉館館長、全國農業展覽館研究員、中華名茶園黃山名茶科學園地（籌建）總策劃。現任華僑茶業發展研究基金會茶人之家理事。擔任職務全國高科技食品產業化委員會茶業專業委員會主任，聯合國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色產業專家委員會委員，中國老科協農業分會副理事長，吳覺農茶學思想研究會副會長。共獲部委級獎11個，發表論文60多篇，享受國務院津貼，並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”，2006年度，又被中國老科協評為全國優秀科技工作者光榮稱號。
圖書目錄
Part1尋茶香茗叢生探其源
茶源追溯014
古老的中國，古老的茶014
嘉木生於南——茶樹的發現014
茶，走向世界015
茶之聖者——陸羽017
不慕榮華只愛茶017
陸氏茶與《茶經》018
茶的發展之路019
千年發展史019
飲茶方式的變化020
中國主要茶區021
江南茶區021
江北茶區021
西南茶區022
華南茶區022
Part2知茶香葉嫩芽本是它
茶名的來歷024
茶的分類025
茶葉的選購026
真茶與假茶028
新茶與陳茶029
高山茶與平地茶029
窨花茶與拌花茶030
春茶、夏茶和秋茶031
茶葉的保存032
影響茶葉變質的環境因素032
保存茶葉的注意事項033
茶葉的一般保存方法034
茶的有益成分036
茶的六大成分036
“茶十德”037
飲茶的最佳時間038
一天之茶038
四季之茶038
美味茶點039
飲茶的禁忌040
日常飲茶的注意事項040
特殊人群飲茶的注意事項040
女性不宜飲茶的特殊時期041
泡茶的水042
古人擇水尋泉042
好水面面觀043
宜茶之水044
科學煮水045
茶具046
新手入門需備茶具046
資深茶人必備茶具053
飲茶器具如何選059
專題 壺中翹楚——宜興紫砂壺060
茶具之首060
紫砂壺的選購062
紫砂壺貴在保養064
Part3綠茶青翠靜謐香馥郁
綠茶概述066
綠茶的製作工藝066
綠茶的種類068
綠茶的七大功效069
綠茶的沖泡070
綠茶品鑑072
西湖龍井 從來佳茗似佳人072
洞庭碧螺春 茶香百里嚇煞人074
廬山雲霧 味濃性潑辣076
黃山毛峰 開在禪房的白蓮花078
六安瓜片 七碗清風自六安080
信陽毛尖 先苦後甜人生味082
太平猴魁 刀槍雲集，龍飛鳳舞084
蒙頂甘露 蒙山味獨珍086
安吉白茶 淡竹積雪有奇香088
竹葉青 雪芽近自峨眉得090
都勻毛尖 雪芽芳香都勻生092
金獎惠明 惠明茶，南泉水093
南山壽眉 形如壽者之眉094
南京雨花茶 萬古長青真英雄095
顧渚紫筍 牡丹花笑紫筍來096
徑山茶 日本茶道的始祖097
紫陽富硒茶 抗衰老明星098
古丈毛尖 古陽河畔茶韻長099
千島玉葉 千島湖畔龍井茶100
大佛龍井 名茶之鄉出名茶101
千島銀珍 杭州七寶之一102
松陽銀猴 金甌玉盤沏名茶103
平水珠茶 一季茶落瘦煞人104
江山綠牡丹 綠茗禪窗備三絕105
普陀佛茶 觀音道場出佳茗106
武陽春雨 松針絲雨享盛譽107
天目青頂 雲霧飄香勝龍井108
泰順雲霧茶 味醇色秀，香馨湯清109
金壇雀舌 桃花雨中金雀舌110
敬亭綠雪 翠綠勻嫩香氣高111
休寧松蘿 松蘿靈秀朵奇珍112
老竹大方 外形扁平似龍井113
汀溪蘭香 縷縷馨香是洋尖114
瑞草魁 東吳秀色出仙茗115
黃山綠牡丹 形似菊花，黃綠隱翠116
井岡翠綠 革命搖籃出香茗117
開化龍頂 青龍盤雲幽蘭放118
鳩坑毛尖 隨唐遺就妙香茗119
婺源茗眉 秀如仕女之細眉120
婺源仙芝 纖細緊直，翠綠光潤121
狗牯腦 碧中微黛，瑩潤生輝122
小布岩茶 形美色佳味醇123
涌溪火青 風茁靈芽香浸六腑124
屯溪綠茶 綠色黃金125
安化松針 針形綠茶的代表126
安化銀毫 翠綠白毫香高味鮮127
日照綠茶 北方第一茶128
雪青茶 豌豆鮮板栗香味無窮129
恩施玉露 古法制茶今留香130
峽州碧峰 人間仙境出香茗131
雙井綠 形如雞爪，光潤高香132
高橋銀峰 雪芽如銀現異香133
仰天綠雪 冰雪未融茶已發134
賽山玉蓮 茶苑新秀風韻足135
嶗山綠茶 南茶北引得珍品136
天柱劍毫 峻拔遒勁，甘香醇美137
岳西翠蘭 小蘭花開出新三綠138
龜山岩綠 龜峰名著有寶不孤139
採花毛尖 湖北第一名茶140
雙橋毛尖 大悟毛尖毫顯香高141
峨眉毛峰 香茗本是鳳鳴茶142
文君嫩綠 烹茶滌塵思，清逸涼無比143
峨蕊 春芽大麥粗144
峨眉雪芽 清明雪香馥郁淡雅145
遵義毛峰 小江南的新毛峰146
湄江翠片 由澀至香腮生津147
巴山雀舌 抗癌名茶148
永川秀芽 鮮潤嫩綠醇香回甘149
午子綠茶 綠色天然無污染150
青城雪芽 舊藝新創成名茶151
桂平西山茶 山有好景，茶有佳味152
昭平銀杉 九山半水三綠四美153
貴定雲霧茶 鳥王魚鉤清貢茶154
寶洪茶 一碗寶洪十里香155
滇綠 深綠粗壯，幽香持久156
桂林毛尖 山美水美茶更香157
蒼山雪綠 雪芽近自峨眉得158
南糯白毫 優秀大葉種綠茶159
墨江雲針 取自玉露自成一家160
雲海白毫 雲海繚繞生香茗161
凌雲白毫 孕育千載飄茶香162
Part4紅茶紅亮醇和味濃鮮
紅茶概述164
紅茶的製作工藝164
紅茶的種類166
紅茶的六大功效167
紅茶的沖泡168
紅茶品鑑170
祁門紅茶 清譽高香壓群芳170
正山小種 紅茶鼻祖正英豪172
滇紅工夫 香高味濃冷後渾174
金駿眉 金駿如眉香優雅176
銀駿眉 一芽一葉總香醇177
政和工夫 閩紅工夫之上品178
坦洋工夫 凝香一壺春179
宜紅工夫 神農架上出仙草180
川紅工夫 後起之秀有橘香181
寧紅工夫 茶蓋中華，價甲天下182
英德紅茶 英紅鮮醇倍青睞183
信陽紅 清新果香獨一味184
九曲紅梅 馥郁芬芳似魚鉤185
遵義紅 鮮爽濃鬱金毫顯186
日照紅梅茶 臘梅香韻187
貴妃紅茶 濃強鮮香賽荔枝188
越紅工夫 金毫顯露，香高味濃189
白琳工夫 長於崖林遠銷世界190
荔枝紅茶 最早的自然水果紅茶191
竹海金茗 買田陽羨，種茶養老192
海南紅茶 香高持久，鮮爽紅亮193
日月潭紅茶 香飄百年改進更優194
Part5黑茶千載茶香黛風流
黑茶概述196
黑茶的製作工藝196
黑茶的種類和功效197
黑茶的沖泡198
黑茶品鑑200
普洱散茶 回韻無窮200
普洱熟茶 能喝的古董202
普洱生茶 修道靈芝草204
沱茶 醇厚回甘似窩頭206
安化千兩茶 色澤如鐵一卷香208
六堡茶 味濃如檳榔210
四川邊茶 邊茶似有老茶香212
老青茶 茶香清長似蜜桃213
老帕卡 馥郁蘭香高揚214
老黃片 甘甜醇厚淡蘭香214
老茶頭 醇厚如紅酒215
螃蟹腳 不是普洱勝普洱215
七子餅茶 酷似滿月清爽滑216
茯磚茶 一泡一種香216
老班章 普洱茶中的“茶霸”217
普洱茶膏 皇家御用飲品217
同昌圓茶 栗黃栗紅青葉香218
鼎興圓茶 色澤栗紅野樟香218
福元昌圓茶 普洱茶王219
同慶號老圓茶 百年老號，普天同慶219
宋聘圓茶 色澤栗黃，濃郁潤滑220
鴻泰昌圓茶 邊境普洱220
可以興磚茶 磚茶之王221
紅印圓茶 現代普洱貢茶221
綠印圓茶 味澀潤喉回甘快222
黃印圓茶 現代拼配茶鼻祖222
班禪緊茶 心臟形緊茶223
下關鐵餅圓茶 普洱茶史上的孤品223
金瓜貢茶 普洱茶中的“太上皇”224
敬昌圓茶 外形美觀，精工揉造224
楊聘圓茶 倚邦山上的普洱225
同興圓茶 栗黃帶灰，湯色橙黃明亮225
專題 慧眼識普洱茶226
普洱茶的分類226
普洱茶的選購228
普洱茶的收藏230
普洱茶的保存232
Part6烏龍茶綠葉紅邊齒留香
烏龍茶概述234
烏龍茶的製作工藝234
烏龍茶的種類和功效235
烏龍茶的沖泡236
烏龍茶品鑑238
安溪鐵觀音 觀音香萬方238
凍頂烏龍 茶中聖品240
武夷大紅袍 茶中狀元242
武夷肉桂 蟠龍巖之玉桂244
鳳凰單叢 中國的國寶246
黃金桂 清明茶有透天香248
阿里山烏龍 高山茶的代表250
閩北水仙 果香為諸茶之冠252
永春佛手 望仙山香椽香254
Part7黃茶堆綠疊翠筍破土
黃茶概述256
黃茶的製作工藝256
黃茶的種類和功效257
黃茶的沖泡258
黃茶品鑑260
君山銀針 白銀盤裡一青螺260
霍山黃芽 茶之名品益眾262
蒙頂黃芽 露芽雲葉勝醍醐264
廣東大葉青 味和醇正266
Part8白茶綠妝素裹淡回甘
白茶概述268
白茶的製作工藝268
白茶的種類269
白茶的功效269
白茶的沖泡270
白茶品鑑272
白毫銀針 茶中美女272
白牡丹 宛如蓓蕾初放274
貢眉 港澳地區的暢銷白茶276
新工藝白茶 福鼎工藝出新品278
Part9花茶摘花為茶熏片香
花茶概述280
花茶的工藝280
花茶的種類和功效281
花茶的沖泡282
花茶品鑑284
茉莉花茶 列作人間第一香284
柚子花茶 花茶之王286
桂花茶 濃郁桂花香287
金銀花茶 三道之後出真香288
茶源追溯014
古老的中國，古老的茶014
嘉木生於南——茶樹的發現014
茶，走向世界015
茶之聖者——陸羽017
不慕榮華只愛茶017
陸氏茶與《茶經》018
茶的發展之路019
千年發展史019
飲茶方式的變化020
中國主要茶區021
江南茶區021
江北茶區021
西南茶區022
華南茶區022
Part2知茶香葉嫩芽本是它
茶名的來歷024
茶的分類025
茶葉的選購026
真茶與假茶028
新茶與陳茶029
高山茶與平地茶029
窨花茶與拌花茶030
春茶、夏茶和秋茶031
茶葉的保存032
影響茶葉變質的環境因素032
保存茶葉的注意事項033
茶葉的一般保存方法034
茶的有益成分036
茶的六大成分036
“茶十德”037
飲茶的最佳時間038
一天之茶038
四季之茶038
美味茶點039
飲茶的禁忌040
日常飲茶的注意事項040
特殊人群飲茶的注意事項040
女性不宜飲茶的特殊時期041
泡茶的水042
古人擇水尋泉042
好水面面觀043
宜茶之水044
科學煮水045
茶具046
新手入門需備茶具046
資深茶人必備茶具053
飲茶器具如何選059
專題 壺中翹楚——宜興紫砂壺060
茶具之首060
紫砂壺的選購062
紫砂壺貴在保養064
Part3綠茶青翠靜謐香馥郁
綠茶概述066
綠茶的製作工藝066
綠茶的種類068
綠茶的七大功效069
綠茶的沖泡070
綠茶品鑑072
西湖龍井 從來佳茗似佳人072
洞庭碧螺春 茶香百里嚇煞人074
廬山雲霧 味濃性潑辣076
黃山毛峰 開在禪房的白蓮花078
六安瓜片 七碗清風自六安080
信陽毛尖 先苦後甜人生味082
太平猴魁 刀槍雲集，龍飛鳳舞084
蒙頂甘露 蒙山味獨珍086
安吉白茶 淡竹積雪有奇香088
竹葉青 雪芽近自峨眉得090
都勻毛尖 雪芽芳香都勻生092
金獎惠明 惠明茶，南泉水093
南山壽眉 形如壽者之眉094
南京雨花茶 萬古長青真英雄095
顧渚紫筍 牡丹花笑紫筍來096
徑山茶 日本茶道的始祖097
紫陽富硒茶 抗衰老明星098
古丈毛尖 古陽河畔茶韻長099
千島玉葉 千島湖畔龍井茶100
大佛龍井 名茶之鄉出名茶101
千島銀珍 杭州七寶之一102
松陽銀猴 金甌玉盤沏名茶103
平水珠茶 一季茶落瘦煞人104
江山綠牡丹 綠茗禪窗備三絕105
普陀佛茶 觀音道場出佳茗106
武陽春雨 松針絲雨享盛譽107
天目青頂 雲霧飄香勝龍井108
泰順雲霧茶 味醇色秀，香馨湯清109
金壇雀舌 桃花雨中金雀舌110
敬亭綠雪 翠綠勻嫩香氣高111
休寧松蘿 松蘿靈秀朵奇珍112
老竹大方 外形扁平似龍井113
汀溪蘭香 縷縷馨香是洋尖114
瑞草魁 東吳秀色出仙茗115
黃山綠牡丹 形似菊花，黃綠隱翠116
井岡翠綠 革命搖籃出香茗117
開化龍頂 青龍盤雲幽蘭放118
鳩坑毛尖 隨唐遺就妙香茗119
婺源茗眉 秀如仕女之細眉120
婺源仙芝 纖細緊直，翠綠光潤121
狗牯腦 碧中微黛，瑩潤生輝122
小布岩茶 形美色佳味醇123
涌溪火青 風茁靈芽香浸六腑124
屯溪綠茶 綠色黃金125
安化松針 針形綠茶的代表126
安化銀毫 翠綠白毫香高味鮮127
日照綠茶 北方第一茶128
雪青茶 豌豆鮮板栗香味無窮129
恩施玉露 古法制茶今留香130
峽州碧峰 人間仙境出香茗131
雙井綠 形如雞爪，光潤高香132
高橋銀峰 雪芽如銀現異香133
仰天綠雪 冰雪未融茶已發134
賽山玉蓮 茶苑新秀風韻足135
嶗山綠茶 南茶北引得珍品136
天柱劍毫 峻拔遒勁，甘香醇美137
岳西翠蘭 小蘭花開出新三綠138
龜山岩綠 龜峰名著有寶不孤139
採花毛尖 湖北第一名茶140
雙橋毛尖 大悟毛尖毫顯香高141
峨眉毛峰 香茗本是鳳鳴茶142
文君嫩綠 烹茶滌塵思，清逸涼無比143
峨蕊 春芽大麥粗144
峨眉雪芽 清明雪香馥郁淡雅145
遵義毛峰 小江南的新毛峰146
湄江翠片 由澀至香腮生津147
巴山雀舌 抗癌名茶148
永川秀芽 鮮潤嫩綠醇香回甘149
午子綠茶 綠色天然無污染150
青城雪芽 舊藝新創成名茶151
桂平西山茶 山有好景，茶有佳味152
昭平銀杉 九山半水三綠四美153
貴定雲霧茶 鳥王魚鉤清貢茶154
寶洪茶 一碗寶洪十里香155
滇綠 深綠粗壯，幽香持久156
桂林毛尖 山美水美茶更香157
蒼山雪綠 雪芽近自峨眉得158
南糯白毫 優秀大葉種綠茶159
墨江雲針 取自玉露自成一家160
雲海白毫 雲海繚繞生香茗161
凌雲白毫 孕育千載飄茶香162
Part4紅茶紅亮醇和味濃鮮
紅茶概述164
紅茶的製作工藝164
紅茶的種類166
紅茶的六大功效167
紅茶的沖泡168
紅茶品鑑170
祁門紅茶 清譽高香壓群芳170
正山小種 紅茶鼻祖正英豪172
滇紅工夫 香高味濃冷後渾174
金駿眉 金駿如眉香優雅176
銀駿眉 一芽一葉總香醇177
政和工夫 閩紅工夫之上品178
坦洋工夫 凝香一壺春179
宜紅工夫 神農架上出仙草180
川紅工夫 後起之秀有橘香181
寧紅工夫 茶蓋中華，價甲天下182
英德紅茶 英紅鮮醇倍青睞183
信陽紅 清新果香獨一味184
九曲紅梅 馥郁芬芳似魚鉤185
遵義紅 鮮爽濃鬱金毫顯186
日照紅梅茶 臘梅香韻187
貴妃紅茶 濃強鮮香賽荔枝188
越紅工夫 金毫顯露，香高味濃189
白琳工夫 長於崖林遠銷世界190
荔枝紅茶 最早的自然水果紅茶191
竹海金茗 買田陽羨，種茶養老192
海南紅茶 香高持久，鮮爽紅亮193
日月潭紅茶 香飄百年改進更優194
Part5黑茶千載茶香黛風流
黑茶概述196
黑茶的製作工藝196
黑茶的種類和功效197
黑茶的沖泡198
黑茶品鑑200
普洱散茶 回韻無窮200
普洱熟茶 能喝的古董202
普洱生茶 修道靈芝草204
沱茶 醇厚回甘似窩頭206
安化千兩茶 色澤如鐵一卷香208
六堡茶 味濃如檳榔210
四川邊茶 邊茶似有老茶香212
老青茶 茶香清長似蜜桃213
老帕卡 馥郁蘭香高揚214
老黃片 甘甜醇厚淡蘭香214
老茶頭 醇厚如紅酒215
螃蟹腳 不是普洱勝普洱215
七子餅茶 酷似滿月清爽滑216
茯磚茶 一泡一種香216
老班章 普洱茶中的“茶霸”217
普洱茶膏 皇家御用飲品217
同昌圓茶 栗黃栗紅青葉香218
鼎興圓茶 色澤栗紅野樟香218
福元昌圓茶 普洱茶王219
同慶號老圓茶 百年老號，普天同慶219
宋聘圓茶 色澤栗黃，濃郁潤滑220
鴻泰昌圓茶 邊境普洱220
可以興磚茶 磚茶之王221
紅印圓茶 現代普洱貢茶221
綠印圓茶 味澀潤喉回甘快222
黃印圓茶 現代拼配茶鼻祖222
班禪緊茶 心臟形緊茶223
下關鐵餅圓茶 普洱茶史上的孤品223
金瓜貢茶 普洱茶中的“太上皇”224
敬昌圓茶 外形美觀，精工揉造224
楊聘圓茶 倚邦山上的普洱225
同興圓茶 栗黃帶灰，湯色橙黃明亮225
專題 慧眼識普洱茶226
普洱茶的分類226
普洱茶的選購228
普洱茶的收藏230
普洱茶的保存232
Part6烏龍茶綠葉紅邊齒留香
烏龍茶概述234
烏龍茶的製作工藝234
烏龍茶的種類和功效235
烏龍茶的沖泡236
烏龍茶品鑑238
安溪鐵觀音 觀音香萬方238
凍頂烏龍 茶中聖品240
武夷大紅袍 茶中狀元242
武夷肉桂 蟠龍巖之玉桂244
鳳凰單叢 中國的國寶246
黃金桂 清明茶有透天香248
阿里山烏龍 高山茶的代表250
閩北水仙 果香為諸茶之冠252
永春佛手 望仙山香椽香254
Part7黃茶堆綠疊翠筍破土
黃茶概述256
黃茶的製作工藝256
黃茶的種類和功效257
黃茶的沖泡258
黃茶品鑑260
君山銀針 白銀盤裡一青螺260
霍山黃芽 茶之名品益眾262
蒙頂黃芽 露芽雲葉勝醍醐264
廣東大葉青 味和醇正266
Part8白茶綠妝素裹淡回甘
白茶概述268
白茶的製作工藝268
白茶的種類269
白茶的功效269
白茶的沖泡270
白茶品鑑272
白毫銀針 茶中美女272
白牡丹 宛如蓓蕾初放274
貢眉 港澳地區的暢銷白茶276
新工藝白茶 福鼎工藝出新品278
Part9花茶摘花為茶熏片香
花茶概述280
花茶的工藝280
花茶的種類和功效281
花茶的沖泡282
花茶品鑑284
茉莉花茶 列作人間第一香284
柚子花茶 花茶之王286
桂花茶 濃郁桂花香287
金銀花茶 三道之後出真香288
名人推薦
156種知名茶、常見茶、地方特色茶，專業鑑賞、沖泡指南。
乾茶、茶湯、葉底，對茶品精細解析。
最新的市場價格，最專業的購買方法，最地道的沖泡方法，盡在本書之中。
乾茶、茶湯、葉底，對茶品精細解析。
最新的市場價格，最專業的購買方法，最地道的沖泡方法，盡在本書之中。
