《鑑賞中國茶》是2012-08-01科學出版社出版的圖書，作者是王廣智
基本介紹
- 書名：鑑賞中國茶
- 作者：王廣智
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2012-08-01
- 裝幀：精裝
- 開本：開16
基礎信息,內容簡介,作者介紹,編輯推薦,讀者對象,圖書目錄,
基礎信息
書名：鑑賞中國茶
書號：9787-5088-37215
作者：王廣智
出版日期：8/1/2012
定價：128
開本：16
裝幀：精裝
字數（千字數）：400
語種：中英文
出版社：科學出版社
內容簡介
茶，中國茶，世界飄香。
中國是茶的故鄉，茶是中國的國飲。中國人種茶、採茶、制茶、喝茶、品茶，並把茶葉傳向海內外，茶已經成為中國最具代表性的文化符號之一。茶有獨特的保健功效，是招待客人、增進友誼的紐帶。
《鑑賞中國茶》用中英文雙語，用通俗易懂的文字、精美漂亮的圖片講述了茶的發展、製作、沖泡，延伸至茶道、茶文化的內涵，《鑑賞中國茶》教您輕鬆學會鑒茶、泡茶、品茶，是您收藏、饋贈的佳品。
作者介紹
安徽無為人，1937年7月10日出生，1964年畢業於安徽農業大學茶與食品技術學院。全國農業展覽館中國農業博物館研究員（曾是中國農業博物館研究所所長），聯合國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色產業專家委員會委員，中國老科協農業分會副理事長，茶與食品專業委會主任，吳覺農茶學思想研究會副會長。2006年，被中國老科協評為“全國優秀科技工作者”光榮稱號。並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”，共獲部委級獎11個，發表論文63多篇，享受國務院津貼。
編輯推薦
讀者對象
喜歡喝茶，注重生活品質的讀者。部分懂英文的讀者或者外國讀者。
圖書目錄
中文目錄
第1章 走進茶的前世今生
神農遇茶的傳說
“茶”字的由來和歷史演變
中國是茶的故鄉
茶源自何處
客來敬茶是中國的傳統
一壺香茗遍天下:茶在世界的傳播
茶馬古道
茶文化在世界的傳播
茶之趣事
以茶代酒的故事
禪門公案:吃茶去
宋徽宗與《大觀茶論》
茶的生長條件
四大茶區
茶葉的製作過程
採摘
晾青與萎凋
殺青
揉捻
發酵
渥堆與陳放
乾燥
緊壓
茶葉的分類方法
六大茶類和再加工茶
茶葉的選購
茶葉的保存方法
專題 烹茶方法的演變
專題 陸羽和《茶經》
專題 茶葉的保健功效
第2章 水如茶之母,器如茶之父
泉從石出更清冽
古人尋泉評水
好水四標準
宜茶美水
科學煮茗
專題 各地名泉匯集
茶具大觀
茶盤
茶葉罐
隨手泡
茶壺
蓋碗
品茗杯
聞香杯
公道杯
過濾網和過濾架
茶巾
杯墊
蓋置
茶荷
水盂
養壺筆
普洱茶針
茶道六用
茶寵
專題 宜興紫砂壺為壺中翹楚
專題 飲茶器具如何選購
第3章 賞茶知味,輕鬆泡茶分外香
泡茶的正確禮儀
泡茶的禮儀
奉茶的禮儀
品茶的禮儀
泡茶的方法
綠茶的沖泡
烏龍茶的沖泡
紅茶的沖泡
黑茶的沖泡
白茶的沖泡
黃茶的沖泡
花茶的沖泡
專題 花草茶和造型花茶賞析
專題 不同場合的泡茶法
專題 殘茶物盡其用
專題 茶與點心的完美結合
專題 一天樂飲
第4章 香葉嫩芽,潔性滌塵
綠茶——自古佳茗似佳人
西湖龍井
碧螺春
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
信陽毛尖
蒙頂甘露
金獎惠明
安吉白茶
烏龍茶——紫砂七泡有餘香
安溪鐵觀音
凍頂烏龍
武夷大紅袍
武夷肉桂
武夷水仙
黃金桂
鳳凰單樅
阿里山烏龍
永春佛手
紅茶——香高味濃獨樹一幟
祁門紅茶
正山小種
滇紅茶
紅碎茶
金駿眉
黑茶——品味能入口的古董
普洱生茶
普洱熟茶
六堡茶
茯磚茶
安化黑茶
沱茶
雅安藏茶
白茶——北苑靈芽天下精
白毫銀針
白牡丹
貢眉
新工藝白茶
黃茶——金鑲玉色塵心去
君山銀針
霍山黃芽
廣東大葉青
蒙頂黃芽
花茶——聞花香,品茶韻
茉莉花茶
玫瑰花茶
黃山貢菊
第5章 清心悠然悟茶道
“茶”顏觀色聞香品味
三看三聞三品三回味
在清幽中慢慢品味
茶宜靜品
將茶香寄情于山水間
自古藥食同源生
中國的茶道
佛、儒、道對茶道的影響
四字真諦
品茶之“三樂”“四妙”
我國各地茶俗
漢族清飲法
維吾爾族的奶茶與香茶
藏族酥油茶
蒙古族鹹奶茶
納西族的龍虎鬥
傣族、拉祜族的竹筒香茶
白族三道茶
土家族擂茶
回族罐罐茶
世界各地的茶俗
日本的茶道
茶入文化
茶與詩詞
茶與歌舞
茶與書畫
茶與戲曲
附錄
名優綠茶品質特徵與品評要素評分表
烏龍茶品質特徵與品評要素評分表
工夫紅茶品質特徵與品評要素評分表
黑茶品質特徵與品評要素評分表
白茶品質特徵與品評要素評分表
黃茶品質特徵與品評要素評分表
花茶品質特徵與品評要素評分表
英文目錄
Chapter 1 Walk into the long history and current situation of tea
The past and present of tea
Name story and evolution of the character of tea
China is the home to tea
Origins of tea
A Chinese tradition:a tea for a newly-arrived guest
The spreading of tea in the world
Tea-Horse Road
The global spreading of tea culture
Interesting story about tea
Drinking tea instead of wine
A well-known story about Buddhism:go and drink some tea
Huizong and Treatise on Tea
Growing conditions of tea
Four major areas producing tea
Tea producing process
Picking
Airing and withering
Fixation
Rolling
Fermentation
Pile-fermentation and long-term storage
Drying
Pressing
Classification of tea
Six basic teas and re-processing tea
Selection of tea
Tea storage methods
TOPIC Evolution of tea cooking methods
TOPIC Lu Yu and his Tea Sutra
TOPIC Health benefits of tea
Chapter 2 Water and tea sets are essential to tea
More chilly spring out from the stone
Find the spring and assess
Four standards for good water
Nice water
Brew tea
TOPIC Springs around the country
Tea sets
Tea tray
Tea caddy
Electric teapot
Teapot
Tureen
Tea cup
Smelling cup
Fair cup
Filter and filter holder
Tea towel
Coaster
Lid set
Tea holder
Tea basin
Pot kept pen
Pu?er tea needle
Tea props
Tea pet
TOPIC Yixing purples and teapotis outstanding
TOPIC How to buy tea sets
Chapter 3 Art of Tea-making
Tea-making etiquette
Tea-making etiquette
Tea-serving etiquette
Tea-tasting etiquette
Tea-making method
Infusion of green tea
Infusion of Oolong tea
Infusion of black tea
Infusion of dark tea
Infusion of white tea
Infusion of yellow tea
Infusion of scented tea
TOPIC Appreciation of herbal tea and modeling scented tea
TOPIC-Different brewing methods on different occasions
TOPIC Make the best use of tea residual
TOPIC Tea served with snacks
TOPIC Time of drinking tea
Chapter 4 Fragrant tender buds with fresh quality
Green tea good tea as pretty lady
West Lake Longjing
Biluochun
Huangshan Maofeng
Taiping Houkui
Liu?an Guapian
Xinyang Maojian
Mengding Ganlu
Gold Medal Huiming
Anji White tea
Oolong tea lingering fragrance in the purple sand teapot after seven infusions
Anxi Tie Kwan-yin
Dongding Oolong
Wuyi Dahongpao
Wuyi Rougui
Wuyi Narcissus
Huangjin Gui
Phoenix Dancong
Alishan Oolong
Yongchun Bergamot
Black tea with fragrant aroma and thick taste
Keemun black tea
Lapsang Souchong
Yunnan black tea
Broken black tea
Jin Junmei
Dark tea the longer, the mellower
Unfermented Pu?er tea
Fermented Pu?er tea
Liupu tea
tea
Anhua Dark tea
Tuo tea
Ya?an Tibetan tea
White tea Ingenious tea on the earth
White Pekoe Silver Needle
White Peony
Gongmei
New craft white tea
Yellow tea gold-laid in jade attracts heart
Junshan Silver Needle
Huoshan Yellow bud tea
Guangdong Dayeqing
Mengding Yellow bud tea
Scented tea combining flower scent and tea essence
Jasmine tea
Rose tea
Huangshan Tribute Chrysanthemum
Chapter 5 The Realization of sado
The standard of tasting tea
Observe, smell, taste, and savor
Taste in the quiet moment
Tea needs to be drunk quietly
Feel tea aroma as heaven essence
Let tea be your medicine
Chinese sado
The impacts of Buddhism, Confucianism and Taoism on sado
True meanings
?Three pleasures? and ?four charms? of tea tasting
Tea customs in various parts of China
Han: pure drinking
Uyghur:milk tea and scented tea
Tibet:ghee tea
Mongolia:salt milk tea
Naxi:white spirt tea
Dai and Lahu:scented tea in bamboo tube
Bai:three course tea
Tujia:mashed tea
Hui:pot tea
Tea customs around the world
Japanese sado
Tea and culture
Tea and poetry
Tea and dance
Tea and painting
Tea and Chinese Opera
APPENDIX
Characteristics of high-quality green tea and mark sheet of elements for evaluation
Characteristics of Oolong tea and mark sheet of elements for evaluation
Characteristics of Gongfu tea and mark sheet of elements for evaluation
Characteristics of dark tea and mark sheet of elements for evaluation
Characteristics of white tea and mark sheet of elements for evaluation
Characteristics of yellow tea and mark sheet of elements for evaluation
Characteristics of scented tea and mark sheet of elements for evaluation
