鑄鐵鍋版煲仔飯

基本介紹

• 中文名：鑄鐵鍋版煲仔飯
• 主要食材：東北米、絲苗米，臘肉或臘腸
• 分類：煲仔飯

用料

材料	用量
東北米、絲苗米	各半
臘肉或臘腸	適量
豌豆	一小把
香蔥	少許

做法

1. 取東北米與絲苗米各半，浸水一小時以上。用兩種米，是為了各取米的優點，東北米的糯香、絲苗米的乾爽，這樣不至煲出的飯太粘，也不會太散。
2. 新鮮豌豆，剝殼。家中有小朋友的，可以帶小朋友邊剝邊玩，每次用豌豆莢做小船，都很受小朋友的喜愛喔。
3. 臘肉洗淨，切片，待用。米按正常蒸飯的水量比例入鍋，放一小勺油，用小火煲飯。當米粒快成型，水還未收乾時，放入臘肉，蓋嚴，繼續燜，等臘肉香味飄出，放入豌豆，關火，等待鑄鐵鍋的餘熱燜熟豌豆。喜歡有飯焦（鍋巴）的，可以最後來大火一下，鍋底的焦香鍋巴立馬成型！