鑄鐵鍋煲仔飯

用料

材料

米

植物油

臘腸

青菜

生抽

老抽

糖

鹽

香油

姜

蔥花（綠色部分）

1. 大米，我用的東北大米，短短圓圓那種，洗淨，泡水1小時左右。

2. 臘腸，切片，用水泡上5-10分鐘，控乾。姜，洗淨，切絲。

3. 泡好的大米，放入鑄鐵鍋，水沒過米大約1CM的樣子，滴幾滴油攪拌均勻，中火到開鍋，轉最小火。

4. 蔬菜清洗乾淨後，另起鍋燒水，水中放一點鹽，水開後放入蔬菜燙一下，撈出來入冷水。

5. 鑄鐵鍋里的米多餘的水應該已經蒸的差不多，打開鍋蓋如果上面滿是泡泡就可以里，放入切好的臘腸，上邊撒上切好的薑絲。

6. 再蒸大約十分鐘。這時候調汁：生抽，老抽一點點，幾滴香油，一小勺糖，適量鹽調勻即可。

7. 聽到鍋里有嘶啦的聲音時，打開鍋蓋，沿著鍋邊倒一點油進去，端鍋轉動使油在底部均勻，再繼續蒸2-3分鐘，會有鍋巴的喔！！！！！

8. 關火，不要著急開鍋蓋，靜止一會兒，打開鍋蓋，把薑絲挑出來，碼好青菜。等上桌後，再澆汁拌勻～