鍋粑蝦仁是以蝦仁、鍋粑等食材製成的一道美食，調料主要為色拉油、鹽、番茄醬等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：鍋粑蝦仁
- 主要食材：蝦仁，鍋粑（小米）
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 輔料：豌豆
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：蝦仁200克 鍋粑(小米)300克。 輔料：豌豆75克。
製作方法
1、蝦仁洗淨，用鹽、濃生粉拌醃10分鐘，豌豆洗淨，燙熟後浸入冷水備用。
2、色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。
3、鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟後盛起。
4、高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味素5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置於湯碗中。
5、色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太乾），置於深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。
廚師貼士
1、鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。
2、本品有油炸過程，需備色拉油600克。
