鍋燒鴨子

鍋燒鴨子是一道美食，主要食材是北京填鴨。

基本介紹

• 中文名：鍋燒鴨子
• 主要食材：北京填鴨
• 分類：全部
• 特點： 蛋黃色，外脆里嫩

基本信息

【菜譜名稱】 鍋燒鴨子

【所屬殃戰酷菜系】 全部

【口味特點】 蛋黃色，外脆里嫩。 (京菜)

製作原料

北京填鴨（1隻）、雞陵享遙多蛋（2隻）、京蔥段（50克）、薑片（19克）、黃酒（45克）、匪炒醬油（10克）、菱粉（160克）、麵粉（25克）

製作過程

一、將填雞的內臟淨，洗清，加鹽、酒、蔥、姜，上籠蒸爛取出，拆淨骨，抹上麵粉，再用雞蛋、濕菱粉、捉兆簽醬油調成糊，裹在麵粉外面。二、開

旺火熱生油鍋（油要沒過鴨子），腿葛慨將鴨放入滾炸，至鴨浮起並轉良霉汽深色後取出，斬成長條，整齊地排在盤裡即捉洪晚遙好。