鍋燒整鴨

鍋燒整鴨是一道美食,原料是鴨、雞蛋清、小麥粉、茴香等。

基本介紹

  • 中文名:鍋燒整鴨
  • 主要食材:鴨
  • 口味:外焦里嫩
  • 配料:雞蛋清,小麥粉,茴香
  • 功效:補虛養身,清熱去火
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主料

鴨 1750克

調料

植物油 150克 雞蛋清 100克 小麥麵粉 70克 糖色 10克 醬油 10克 黃酒 10克 鹽 10克 花椒 5克 八角 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 椒鹽 20克 丁香 3克 大蔥 10克 姜 10克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 清熱去火調理 營養不良調理 術後調理

口味

外焦里嫩。

食物做法

1.將鴨子宰殺煺毛開膛挖去內臟洗淨氽透,盛入盤裡,把花椒、大料、小茴香、丁香包在紗布里與蔥段、薑片放在碗裡,上籠蒸爛,撈在另一盆里,用淨布搌乾水分。
2.把蛋清和麵粉以及適量水調成糊糊,抹在鴨身上,下熱鍋炸成金黃色,用刀拍碎,盛在盤子裡,撒上椒鹽即成。

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