錦繡牛肉串是牛肉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：錦繡牛肉串
- 分類：私房菜
- 口味：香辣
- 主要食材：牛肉，柿子椒，紅椒，甜椒，洋蔥
- 配料：玉米澱粉、嫩肉粉、糖、蜜糖
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
輔料
製作方法
1.將牛肉切成方丁，長寬約1.5至2厘米，放在一碗，放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、嫩肉粉1/2茶匙，用手抓到感覺有粘性，加1大匙水，抓醃至水被肉完全吸收，加玉米澱粉1小匙，再抓，如果感覺還是比較粘，抓起來手感阻力較大，再加清水1大匙，抓均勻，碗蓋上蓋紙或碗面封上薄膜紙，靜放2小時或以上，也可放入冰櫃一夜，這樣比較入味，肉也醃得透
2.將洋蔥切成小塊，約牛肉丁大小
3.把各種椒切成小塊，也象牛肉丁大小
4.用一小碗，放照燒燒烤汁2湯匙，生抽1小匙、料酒1小匙、蜜糖1湯匙，兌成塗汁
5.用竹籤間隔地將牛肉粒、菜椒和洋蔥串好
6.刷上兌好的塗汁，再把肉串轉180度，再刷一遍，然後放在預熱好的烤箱裡，400度約20分鐘，再反轉180度，再烤約10分鐘，總之是要把牛肉蔬菜烤熟，但不要過火，牛肉熟即可
烹飪技巧
1、牛肉不要烤得過熟，會比較韌；
2、燒烤汁本身有鹹度，在放生抽時先試過烘烤汁，再放生抽，以免過鹹。
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
