銀芽裡脊絲

《銀芽裡脊絲》是一道中國民間傳統家庭美食，由銀芽烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：銀芽裡脊絲
• 主要原料：豬通脊肉250克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老年人

原料

豬通脊肉250克，綠豆芽250克，雞蛋清1個，蔥白末3克， 精鹽4克，紹酒10克，味素2克，豬油750克（耗約75克）， 濕澱粉25克。

製法

（1）肉絲成絲，加鹽（1克）、蛋清及濕澱粉拌透上漿，豆芽掐去兩頭，洗淨。

（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，倒入油至三四成熱時，投入肉絲劃散、滑熟瀝出。鍋中留油少許，下蔥白末、豆芽，快速煸炒至八成熟，烹酒，加鹽、味素，倒入肉絲翻炒均勻起鍋即成。

特點

嫩、滑、潔白。