銀芽裡脊絲

銀芽裡脊絲

《銀芽裡脊絲》是一道中國民間傳統家庭美食,由銀芽烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名銀芽裡脊絲
  • 主要原料:豬通脊肉250克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老年人
原料
豬通脊肉250克,綠豆芽250克,雞蛋清1個,蔥白末3克, 精鹽4克,紹酒10克,味素2克,豬油750克(耗約75克), 濕澱粉25克。
製法
(1)肉絲成絲,加鹽(1克)、蛋清及濕澱粉拌透上漿,豆芽掐去兩頭,洗淨。
(2)炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋後,倒入油至三四成熱時,投入肉絲劃散、滑熟瀝出。鍋中留油少許,下蔥白末、豆芽,快速煸炒至八成熟,烹酒,加鹽、味素,倒入肉絲翻炒均勻起鍋即成。
特點
嫩、滑、潔白。

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