金針雲耳番茄豆腐花湯

豆腐腦：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐腦性平，味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用，適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。

基本介紹

• 中文名：金針雲耳番茄豆腐花湯
• 主要食材：番茄，豆腐腦
• 分類：家常菜  
• 口味：鹹鮮味

簡介

工藝

煮

口味

鹹鮮味

主料：番茄(320克) 豆腐腦(400克) 金針菇(50克) 木耳(乾)(50克)

調料：香菜(15克) 姜(5克) 香油(5克) 鹽(3克) 醬油(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(2克)

類別：清熱解毒調理 減肥瘦身調理 益智補腦調理 家常菜 學生膳食

製作工藝

1. 番茄洗淨，切開，再切塊。

2. 芫荽（香菜）洗淨，切短。

3. 姜去皮，洗淨拍松。

4. 雲耳（木耳）浸發大，洗淨撕成塊，煮開片刻撈起，洗一洗後滴乾水。

5. 金針（金針菇）浸40分鐘，切去硬部，洗淨抓乾，然後煮開5分鐘，撈起浸一浸，再撈起擠乾水。

6. 燒熱煲，下油爆姜。

7. 加水，放下金針、雲耳、番茄煲開5分鐘。

8. 下調味，最後倒入豆腐花煮至微開，下芫荽即可。

食譜營養

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

金針菇：金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。

木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

金針菇：金針菇忌與驢肉同食。

木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

健康提示

此湯具有消煩解結、清熱潤燥、瘦身、益智的作用。

所含營養素

·熱量 (304.93千卡)

·蛋白質 (18.58克)

·脂肪 (9.91克)

·碳水化合物 (38.94克)

·膳食纖維 (19.07克)

·維生素A (335.95微克)

·胡蘿蔔素 (2008.70微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黃素 (0.52毫克)

·尼克酸 (7.28毫克)

·維生素C (69.20毫克)

·維生素E (53.45毫克)

·鈣 (247.53毫克)

·磷 (306.62毫克)

·鈉 (1413.82毫克)

·鎂 (239.96毫克)

·鐵 (55.38毫克)

·鋅 (4.32毫克)

·硒 (4.81微克)

·銅 (1.52毫克)

·錳 (6.04毫克)

·鉀 (1494.86毫克)

·碘 (8.00微克)

·維生素B6 (0.26毫克)

·泛酸 (0.54毫克)

·葉酸 (71.30微克)

·維生素K (12.80微克)

·維生素p (2240.00毫克)

·維生素D (0.50微克)