金針雞絲湯

金針雞絲湯是一道由雞胸肉和金針草為主要材料做成的菜品，屬於家常菜湯。

基本介紹

• 中文名：金針雞絲湯
• 主要食材：金針草，雞胸肉
• 分類：湯
• 口味：鮮鹹

所需食材

雞胸肉1付、清湯3飯碗、金針草80克。姜酒汁1/2大匙、白鬍椒粉1/2茶匙、味素1/3茶匙、澱粉2茶匙、麻油2茶匙、鹽1茶匙、味素1/2茶匙。

製作方法

1、雞胸肉去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃20分鐘。

2、煮1鍋滾水，將醃好的雞絲投入燙煮1分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

3、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡30分鐘後撈起擠乾水分。

4、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。

食用須知

1、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。

2、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

3、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑鬱者有開懷忘憂的作用。