金菇肥牛煲是一道美食,主要食材是金菇、肥牛等。
基本介紹
- 中文名:金針菇肥牛煲
- 主要食材:金針菇,肥牛卷
- 分類:粵菜
- 口味:辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
金針菇、肥牛卷、洋蔥、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、澱粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖。
製作方法
1.用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷,已經切好的。金針菇把老的根角切掉洗淨,把姜、蒜、洋蔥,蔥,香菜切末備用。
2.鍋里燒開水,把金針菇放進去大火煮三分鐘,然後撈起瀝乾水分。
3.燒水的同時,在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、澱粉,拌勻,醃五分鐘。
4.鍋里放油,油熱後放入薑末,蒜末,洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助於去除肥牛的膻味。
5.炒香後放入肥牛快速翻炒,邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散,不要粘在一起。
6.肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中,再放入鹽、雞精,少量的糖,少量的胡椒粉,翻炒幾下最後加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
食用須知
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。