金菇肥牛煲

金菇肥牛煲是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。金針菇和肥牛煲的湯。肉質鮮嫩，口感細滑。把金菇剪根，洗淨；青椒、紅椒、洋蔥切細丁備用。肥牛切薄片，加入調味料拌勻；起油鍋將牛肉過油至八分熟倒出。鍋內加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調味料、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內。

基本介紹

• 中文名：金菇肥牛煲
• 地點：廣東省
• 主料：金菇
• 配料：青椒、紅椒、洋蔥

原料

金菇120克、肥牛150克、青椒、紅椒、洋蔥各少許

輔料

(1)鹽1茶匙、澱粉1茶匙

(2)沙茶醬1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽半茶匙

做法

①金菇剪根，洗淨；青椒、紅椒、洋蔥切細丁備用。

②肥牛切薄片，加入調味料(1)拌勻；起油鍋將牛肉過油至八分熟倒出。

③鍋內加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調味料(2)、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內。

小貼士

①金菇又叫金針菇，先切除根部連結部分再清洗，洗好再切比較麻煩。

②牛肉已先過油，所以再炒的時間不宜太長，以免肉質太老。